立夏節(jié)氣已過，天氣越來越熱，很多人都會把吃不完的飯菜放進冰箱，第二天再拿出來熱了吃。但是很多人卻因此開始腹瀉、肚子疼，經(jīng)診斷，多是得了腸胃炎，我們將這樣的腸胃炎稱為“冰箱性腸胃炎"。
　　冰箱不是食物“保險箱"
　　放置在冰箱中的食物，時間長了也是不安全的。要知道，冰箱并不是保鮮箱，更不是食物的“保險箱"。即使*放在里面的食物，也是需要清洗和消毒的。一般家庭冰箱冷凍室的溫度設(shè)置在零下18攝氏度左右，可殺死一般的細菌，在半年的時間內(nèi)還能具有較好的保質(zhì)作用。冰箱的冷藏室內(nèi)，一般家庭常設(shè)置的溫度在4攝氏度至8攝氏度，很多細菌在這種溫度下會放慢生長速度，但是對于一些嗜冷的細菌如李斯特氏菌來說，卻滋長了它們的生長速度，人們一旦食用感染了這類細菌的食物，就會引起腸道疾病。
　　曾有機構(gòu)對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，進行了細菌檢測，檢測結(jié)果顯示，浴室密封膠是家里zui臟的地方，而冰箱內(nèi)部排名家庭衛(wèi)生第二受污染重地。46%家庭的冰箱無法通過細菌檢測，44%家庭的冰箱已經(jīng)有霉菌繁殖擴增的跡象。
　　
　　冰箱里都有哪些危害健康的細菌
　　冰箱里的細菌都是由放在冰箱里的食物帶進去的，從臨床檢測看，冰箱里的細菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、志賀菌、耶爾森菌等。
　　其中，沙門氏菌主要來自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品；志賀菌也叫細菌性痢疾，來自于蔬菜和水果；李斯特菌喜歡“躲"在喝了一半的牛奶里，夏天直接從冰箱里拿冷牛奶喝zui容易中招；耶爾森菌主要來自于生豬肉，它是一種嗜冷菌，臨床把感染這種菌叫“冰箱腸炎"，每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌。
　　冰箱冷藏室溫度是4℃至8℃，有些細菌嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等，在這種溫度下反而能迅速增長繁殖。
　　很多人家的冰箱都塞滿了東西：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜、黃瓜、沒吃完的熟菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、帶魚、棒冰等。即使套上保鮮膜，一段時間后，食物上的細菌照樣會大量滋生。
　　冰箱里的食物應(yīng)該如何存放
　　冰箱里的異味是細菌產(chǎn)生的，貯存牢記生熟分開、分類存放、急凍緩融。
　　冰箱上層溫度zui穩(wěn)定，剩菜剩飯、飲料、速食品等可以放在這個地方。
　　冷藏室下層的溫度較低，乳制品，排酸冷藏肉，半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。
　　肉分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進冰箱冷凍室。一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)。
　　特別需要提醒，冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融"。肉類清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時則提前拿出來放在常溫下慢慢融化，而不能使用熱開水加速融化。
　　冰箱門是冰箱里zui“溫暖"的部分，這里留給zui不怕“折騰"的食物，比如調(diào)味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門上。這里的溫度經(jīng)常變化，容易變質(zhì)，放在冰箱里面的架子上或盒子中。
　　冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，分開保存。很多水果如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等都會釋放乙烯，這是一種催熟劑，會讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。
　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會加快變干變硬，先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。
　　
　　定期清理冰箱是除菌的好辦法
　　除了科學(xué)的儲存，定期除霜和清潔也是減少病菌的好方法。每月至少要給冰箱清潔消毒一次，清潔時按照從里向外的順序，這樣可有效減少冰箱內(nèi)的細菌。
　　在清理冰箱前，首先要取出冰箱內(nèi)的所有物品，再拔去插頭斷電。接著，用溫熱水擦拭冰箱內(nèi)壁，再噴一些對人體無毒的消毒劑或酒精。冰箱內(nèi)部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的保護膜，即使沾上牛奶或是食物殘渣也可以很容易地被擦掉。擱架等容器要拿出來用水沖洗。
　　冰箱門的密封條是細菌的“聚集地"，這里，張虹教給大家一個小妙招：門封都是可拆卸的，大家可以把門封拆下來用1:1的白醋水擦拭，等陰干后再裝回去。
　　用濕布擦拭冰箱外殼和拉手，油漬比較多的地方可蘸點洗潔精擦洗。然后開門通風30分鐘，讓冰箱自然風干。
　　冰箱里的霜短時間內(nèi)很難融化，把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以讓電風扇幫忙。把電風扇對準冷凍室開到zui大，過5-10分鐘，霜就開始融化了。
　　保持冰箱內(nèi)干燥很重要，如果放進冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會堆積成霜。在冰箱里面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時間久了，果皮、茶葉等自身就會被細菌侵襲，成為細菌滋長的溫床。選用可吸附異味和細菌的冰箱除味劑更有保證。
　　冰箱里食物的“保質(zhì)期"
　　*存放在冰箱里的食物，容易滋生細菌，那么，冰箱里的食物，保質(zhì)期又如何算起？
　　冰箱要注意定期清潔衛(wèi)生，買回家的冷鮮肉仍需冷藏，兩天內(nèi)吃完。速凍食品往往需要在-18℃下保存，一周內(nèi)吃完。蘋果、柑桔、瓜類、甜菜、芹菜和蘿卜等，家用冰箱存放不宜超過一周，西紅柿等蔬菜建議存放時間更短。
　　
　　以下大家可參考一下食物在冰箱的儲存“安全時間表"
　　食 物 冷藏（5℃） 冷凍（－18℃）
　　豬牛羊肉 1-2天 3-4個月
　　肉排 3-5天 6－9個月
　　全雞 2-3天 1年
　　雞肉雞腿 1-2天 9個月
　　午餐肉 3-5天 1-2個月
　　魚類 1-2天 3-6個月
　　鮮蛋 15-60天 不能冷凍
　　牛奶 5-6天 1個月
　　酸奶 7-10天 1個月
　　冰淇淋 不能冷藏 2-4個月
　　奶酪 5-7天 4個月
　　熟餃子 1-3天 1個月
　　速凍食品 不能冷藏 1-2個月
　　飲料、酒 4℃左右儲藏，開啟后應(yīng)盡量喝完
　　花生醬等 開罐后冷藏90天
.