立夏節(jié)氣已過(guò)，天氣越來(lái)越熱，很多人都會(huì)把吃不完的飯菜放進(jìn)冰箱，第二天再拿出來(lái)熱了吃。但是很多人卻因此開(kāi)始腹瀉、肚子疼，經(jīng)診斷，多是得了腸胃炎，我們將這樣的腸胃炎稱為“冰箱性腸胃炎"。
　　冰箱不是食物“保險(xiǎn)箱"
　　放置在冰箱中的食物，時(shí)間長(zhǎng)了也是不安全的。要知道，冰箱并不是保鮮箱，更不是食物的“保險(xiǎn)箱"。即使*放在里面的食物，也是需要清洗和消毒的。一般家庭冰箱冷凍室的溫度設(shè)置在零下18攝氏度左右，可殺死一般的細(xì)菌，在半年的時(shí)間內(nèi)還能具有較好的保質(zhì)作用。冰箱的冷藏室內(nèi)，一般家庭常設(shè)置的溫度在4攝氏度至8攝氏度，很多細(xì)菌在這種溫度下會(huì)放慢生長(zhǎng)速度，但是對(duì)于一些嗜冷的細(xì)菌如李斯特氏菌來(lái)說(shuō)，卻滋長(zhǎng)了它們的生長(zhǎng)速度，人們一旦食用感染了這類細(xì)菌的食物，就會(huì)引起腸道疾病。
　　曾有機(jī)構(gòu)對(duì)浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，進(jìn)行了細(xì)菌檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，浴室密封膠是家里zui臟的地方，而冰箱內(nèi)部排名家庭衛(wèi)生第二受污染重地。46%家庭的冰箱無(wú)法通過(guò)細(xì)菌檢測(cè)，44%家庭的冰箱已經(jīng)有霉菌繁殖擴(kuò)增的跡象。
　　
　　冰箱里都有哪些危害健康的細(xì)菌
　　冰箱里的細(xì)菌都是由放在冰箱里的食物帶進(jìn)去的，從臨床檢測(cè)看，冰箱里的細(xì)菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、志賀菌、耶爾森菌等。
　　其中，沙門氏菌主要來(lái)自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品；志賀菌也叫細(xì)菌性痢疾，來(lái)自于蔬菜和水果；李斯特菌喜歡“躲"在喝了一半的牛奶里，夏天直接從冰箱里拿冷牛奶喝zui容易中招；耶爾森菌主要來(lái)自于生豬肉，它是一種嗜冷菌，臨床把感染這種菌叫“冰箱腸炎"，每年腸道門診中有2%的病人被檢測(cè)出是感染了耶爾森菌。
　　冰箱冷藏室溫度是4℃至8℃，有些細(xì)菌嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等，在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖。
　　很多人家的冰箱都塞滿了東西：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜、黃瓜、沒(méi)吃完的熟菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、帶魚(yú)、棒冰等。即使套上保鮮膜，一段時(shí)間后，食物上的細(xì)菌照樣會(huì)大量滋生。
　　冰箱里的食物應(yīng)該如何存放
　　冰箱里的異味是細(xì)菌產(chǎn)生的，貯存牢記生熟分開(kāi)、分類存放、急凍緩融。
　　冰箱上層溫度zui穩(wěn)定，剩菜剩飯、飲料、速食品等可以放在這個(gè)地方。
　　冷藏室下層的溫度較低，乳制品，排酸冷藏肉，半化凍的肉、魚(yú)和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。
　　肉分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進(jìn)冰箱冷凍室。一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)。
　　特別需要提醒，冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融"。肉類清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時(shí)則提前拿出來(lái)放在常溫下慢慢融化，而不能使用熱開(kāi)水加速融化。
　　冰箱門是冰箱里zui“溫暖"的部分，這里留給zui不怕“折騰"的食物，比如調(diào)味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門上。這里的溫度經(jīng)常變化，容易變質(zhì)，放在冰箱里面的架子上或盒子中。
　　冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，分開(kāi)保存。很多水果如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等都會(huì)釋放乙烯，這是一種催熟劑，會(huì)讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。
　　饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會(huì)加快變干變硬，先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。
　　
　　定期清理冰箱是除菌的好辦法
　　除了科學(xué)的儲(chǔ)存，定期除霜和清潔也是減少病菌的好方法。每月至少要給冰箱清潔消毒一次，清潔時(shí)按照從里向外的順序，這樣可有效減少冰箱內(nèi)的細(xì)菌。
　　在清理冰箱前，首先要取出冰箱內(nèi)的所有物品，再拔去插頭斷電。接著，用溫?zé)崴潦帽鋬?nèi)壁，再噴一些對(duì)人體無(wú)毒的消毒劑或酒精。冰箱內(nèi)部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的保護(hù)膜，即使沾上牛奶或是食物殘?jiān)部梢院苋菀椎乇徊恋?。擱架等容器要拿出來(lái)用水沖洗。
　　冰箱門的密封條是細(xì)菌的“聚集地"，這里，張虹教給大家一個(gè)小妙招：門封都是可拆卸的，大家可以把門封拆下來(lái)用1:1的白醋水擦拭，等陰干后再裝回去。
　　用濕布擦拭冰箱外殼和拉手，油漬比較多的地方可蘸點(diǎn)洗潔精擦洗。然后開(kāi)門通風(fēng)30分鐘，讓冰箱自然風(fēng)干。
　　冰箱里的霜短時(shí)間內(nèi)很難融化，把硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以讓電風(fēng)扇幫忙。把電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)冷凍室開(kāi)到zui大，過(guò)5-10分鐘，霜就開(kāi)始融化了。
　　保持冰箱內(nèi)干燥很重要，如果放進(jìn)冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會(huì)堆積成霜。在冰箱里面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時(shí)間久了，果皮、茶葉等自身就會(huì)被細(xì)菌侵襲，成為細(xì)菌滋長(zhǎng)的溫床。選用可吸附異味和細(xì)菌的冰箱除味劑更有保證。
　　冰箱里食物的“保質(zhì)期"
　　*存放在冰箱里的食物，容易滋生細(xì)菌，那么，冰箱里的食物，保質(zhì)期又如何算起？
　　冰箱要注意定期清潔衛(wèi)生，買回家的冷鮮肉仍需冷藏，兩天內(nèi)吃完。速凍食品往往需要在-18℃下保存，一周內(nèi)吃完。蘋果、柑桔、瓜類、甜菜、芹菜和蘿卜等，家用冰箱存放不宜超過(guò)一周，西紅柿等蔬菜建議存放時(shí)間更短。
　　
　　以下大家可參考一下食物在冰箱的儲(chǔ)存“安全時(shí)間表"
　　食 物 冷藏（5℃） 冷凍（－18℃）
　　豬牛羊肉 1-2天 3-4個(gè)月
　　肉排 3-5天 6－9個(gè)月
　　全雞 2-3天 1年
　　雞肉雞腿 1-2天 9個(gè)月
　　午餐肉 3-5天 1-2個(gè)月
　　魚(yú)類 1-2天 3-6個(gè)月
　　鮮蛋 15-60天 不能冷凍
　　牛奶 5-6天 1個(gè)月
　　酸奶 7-10天 1個(gè)月
　　冰淇淋 不能冷藏 2-4個(gè)月
　　奶酪 5-7天 4個(gè)月
　　熟餃子 1-3天 1個(gè)月
　　速凍食品 不能冷藏 1-2個(gè)月
　　飲料、酒 4℃左右儲(chǔ)藏，開(kāi)啟后應(yīng)盡量喝完
　　花生醬等 開(kāi)罐后冷藏90天
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