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信帆生物
中級(jí)會(huì)員 | 第11年

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對(duì)GB 4789.3 大腸菌群的分析解讀2020/12/5
對(duì)GB4789.3大腸菌群的分析解讀1.03版的結(jié)果能不能和10版的結(jié)果進(jìn)行換算和比較。答：其實(shí)換算是不行的，這個(gè)兩個(gè)不同的標(biāo)準(zhǔn)。如果只是進(jìn)行比較兩個(gè)結(jié)果是可以的，但是不建議。2.如何選擇檢測(cè)方法？答...
食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)2020/12/1
食品微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)1.不經(jīng)過(guò)復(fù)染這一步，能否區(qū)別革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌?答:不行。在復(fù)染之前，革蘭氏陰性菌是無(wú)色透明的。在顯微鏡下很難觀(guān)察到或者脫色過(guò)度，也會(huì)造成陽(yáng)性菌脫色。不經(jīng)過(guò)復(fù)染，無(wú)法進(jìn)一...
檢測(cè)食物的標(biāo)準(zhǔn)2020/12/1
檢測(cè)食物的標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生物試劑過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生物試劑加工過(guò)程的衛(wèi)生條...
灰分測(cè)定2020/11/29
灰分測(cè)定食品灰分測(cè)定注意事項(xiàng)1、樣品經(jīng)預(yù)處理后，在放入高溫爐灼燒前要行炭化處理，樣品炭化時(shí)要注意熱源強(qiáng)度，防止在灼燒時(shí)因高溫引起試樣中的水分極劇蒸發(fā)，使試樣飛濺；防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)...
涂片及染色的知識(shí)2020/11/29
涂片及染色的知識(shí)涂片及染色是微生物學(xué)的基本技術(shù)，也是觀(guān)察細(xì)菌zui簡(jiǎn)單且行之有效的方法。通常情況下，由于細(xì)菌個(gè)體較小，較透明或半透明，如未經(jīng)染色往往不易觀(guān)察識(shí)別。因此借助于染色法可使細(xì)菌著色，與視野背...
匯總微生物基礎(chǔ)知識(shí)2020/11/29
匯總微生物基礎(chǔ)知識(shí)分生孢子：菌絲分枝頂端細(xì)胞或菌絲直接分化而來(lái)的分生孢子梗經(jīng)過(guò)分割、縮縊形成的單個(gè)或成簇的孢子。培養(yǎng)基：人工配制的，適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)?；茏责B(yǎng)型：這類(lèi)微生物利...
減小平行樣結(jié)果的差異的做法2020/11/28
減小平行樣結(jié)果的差異的做法平行樣平行樣分析是指同一樣品的兩份或多份子樣在*相同的條件下進(jìn)行同步分析。一般是做雙份平行。對(duì)于某些要求嚴(yán)格的測(cè)試，例如標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)溶液、檢校儀器等，也有同時(shí)做3-5份平行測(cè)定的...
如何選擇使用比色皿2020/11/26
如何選擇使用比色皿1、比色皿的洗滌方法1.1分光光度法中比色皿潔凈與否是影響測(cè)定準(zhǔn)確度的因素之一。因此，必須重視選擇正確的洗凈方法。俺的經(jīng)驗(yàn)是：要是你測(cè)定溶液是酸，如果不干凈，就用弱堿溶液洗，要是你測(cè)...
分析水分對(duì)月餅的影響2020/11/26
分析水分對(duì)月餅的影響一、首-選我們先談?wù)勷W料在炒制中水分工藝要求及測(cè)試方案：餡料的品種：“廣式月餅制作至少需要20道工序，餡料、皮料分別采用機(jī)械加工制作，餡料的選材十分廣博，如芋頭、蓮子、杏仁、欖仁、...
如何預(yù)防和識(shí)別黃曲-霉毒-素污染2020/11/24
如何預(yù)防和識(shí)別黃曲-霉毒-素污染10月5日黑龍江雞西發(fā)生的酸湯子中毒事件，造成9人死亡。“經(jīng)醫(yī)院化驗(yàn)檢測(cè)，食物中黃曲-霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，初步判定為黃曲霉-毒素中毒”；10月11日新京報(bào)等媒體報(bào)道“雞西一...
微生物檢驗(yàn)的注意事項(xiàng)2020/11/24
微生物檢驗(yàn)的注意事項(xiàng)一、商業(yè)無(wú)菌注意事項(xiàng)1、要求有厭氧培養(yǎng)的一定要在厭氧環(huán)境下培養(yǎng)。2、取樣測(cè)pH值，要與同批正常樣相比，看是否有顯著差異。3、對(duì)pH值有可疑的樣品都要做涂片染色鏡檢，與同批正常樣相比...
認(rèn)識(shí)水分活度2020/11/22
認(rèn)識(shí)水分活度水活度——一個(gè)未被廣知及重視的指標(biāo)，但對(duì)質(zhì)量控制能比傳統(tǒng)的水分含量測(cè)量提供更多的有效幫助信息。它是關(guān)于產(chǎn)品保質(zhì)期、質(zhì)地、味道及微生物和化學(xué)穩(wěn)定性的關(guān)鍵參數(shù)?，F(xiàn)代食品在*范圍內(nèi)廣泛流通，嚴(yán)格...
霉菌和酵母計(jì)數(shù) 霉菌培養(yǎng)容易污染2020/11/22
霉菌和酵母計(jì)數(shù)霉菌培養(yǎng)容易污染GB4789.15-2016霉菌和酵母計(jì)數(shù)已經(jīng)實(shí)施一段時(shí)間了，很多小伙伴們?cè)谡搲蟹磻?yīng)新版國(guó)標(biāo)匯總霉菌正置培養(yǎng)容易污染，今天小編就來(lái)為大家分析一下這個(gè)問(wèn)題。大家如果還是想...
檢測(cè)大腸菌群2020/11/22
檢測(cè)大腸菌群*，食品企業(yè)zui常檢測(cè)的項(xiàng)目就是兩種衛(wèi)生指示菌：菌落總數(shù)和大腸菌群。菌落總數(shù)的檢測(cè)不必多說(shuō)，因?yàn)楝F(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就只有GB4789.2-2010，不會(huì)存在太大的問(wèn)題。而大腸菌群的檢測(cè)問(wèn)題就...
了解微生物樣品的取樣2020/11/22
了解微生物樣品的取樣食品微生物學(xué)的取樣點(diǎn)食品微生物的取樣計(jì)劃中常包括以下取樣點(diǎn)：原料、生物試劑線(xiàn)（半成品、環(huán)境）、成品、庫(kù)存樣品、零售商店、或批發(fā)市場(chǎng)、進(jìn)口或出口口岸。原料的取樣包括食品生物試劑所用的...
44454647484950共86頁(yè),1280條記錄 跳轉(zhuǎn)

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