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了解實驗室操作步驟2020/11/8
了解實驗室操作步驟實驗安全是實驗當(dāng)中永遠(yuǎn)的主題,實驗的規(guī)則并不是教條,而是真正為了你實驗安全設(shè)計的一些方案,因此只有很好的遵守,才不會讓你有遺憾的地方.整理一些小技巧給大家參考一、托盤天平的使用螺絲游...
檢測牛奶和奶粉中甲醛2020/11/6
檢測牛奶和奶粉中甲醛福爾馬林是甲醛的水溶液,過去被廣泛應(yīng)用于消毒和殺菌,但由于它會對人體健康產(chǎn)生不利影響,食品工業(yè)等領(lǐng)域近年來已逐步減少使用。但是甲醛也可能在奶牛自然生長過程中出現(xiàn)并影響牛奶的質(zhì)量,今...
橄欖油鑒別試驗方法2020/11/6
橄欖油鑒別試驗方法橄欖油的色澤隨榨油機壓力的增加而加深:淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高,酸值大于3時,油味變濃并帶有刺激性,不宜食用。深色橄欖油比重增大。如果淺色油的相對密度(15...
感官評價肉類香精2020/11/5
感官評價肉類香精一、感官評價的類型感官評價類型主要包括分析型感官評價和偏愛型感官評價。分析型感官評價:即把感官評價的內(nèi)容按感覺分類,逐項分類評分的感官評價方法。這種評價方法與肉類香精的風(fēng)味和強度有密切...
掌握pH計使用方法及注意事項2020/11/5
掌握pH計使用方法及注意事項pH計的保養(yǎng)1.參比電極的貯存銀-氯化銀電極zui-好的貯存液是飽和氯化-鉀溶液,高濃度氯化-鉀溶液可以防止氯化銀在液接界處沉淀,并維持液接界處于工作狀態(tài)。此方法也適用于復(fù)...
了解微生物的培養(yǎng)特征2020/11/5
了解微生物的培養(yǎng)特征一、目的要求1.了解不同微生物培養(yǎng)在斜面上和液體、半固體培養(yǎng)基中的特征。2.進一步熟練和掌握微生物的無菌操作接種技術(shù)。二、操作步驟1.斜面接種(1)在肉膏蛋白胨斜面試管上,用記號筆...
毛細(xì)管色譜柱的注意事項2020/11/4
毛細(xì)管色譜柱的注意事項在空白試驗的色譜圖中,不應(yīng)該有色譜峰出現(xiàn),如果出現(xiàn)了色譜峰,通??赡苁菑倪M樣口帶來的污染物。如果在正常的使用狀態(tài)下,色譜柱的性能開始下降,基線的信號值會增高。另外,如果在較低的溫...
分析食品中有機酸的種類與分布2020/11/4
分析食品中有機酸的種類與分布1.一些果蔬的pH蘋果3.0-5.0胡蘿卜5.0梨3.2-3.95西瓜6.0-6.4杏3.4-4.0番茄4.1-4.8桃3.2-3.9豌豆6.1辣椒(青)5.4橙3.55-...
測定蘑菇罐頭中漂白劑2020/11/4
測定蘑菇罐頭中漂白劑—滴定法二氧化硫的測定一、原理樣品中的二氧化硫包括游離的和結(jié)合的,加人氫氧化鉀使之破壞其結(jié)合狀態(tài),并使之固定。S02+2KOH-K2S03+H20加入硫酸又使二氧化硫游離,可用標(biāo)準(zhǔn)...
上海信帆供應(yīng)胃蛋白酶原I(PG-I)質(zhì)控品2020/11/3
信帆生物供應(yīng)上海信帆供應(yīng)胃蛋白酶原I(PG-I)質(zhì)控品,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,深受廣大科研用戶親睞!胃蛋白酶原I質(zhì)控品說明書特點:靶值位于胃蛋白酶原I(PG-I)醫(yī)學(xué)決定值附近,適用于質(zhì)控。規(guī)格:0.5ml/...
分析誤差及其表示方法2020/10/26
分析誤差及其表示方法一.準(zhǔn)確度與精密度(一)準(zhǔn)確度與誤差(accuracyanderror)準(zhǔn)確度:測量值(x)與*真值(m)之間的符合程度。它說明測定結(jié)果的可靠性,用誤差值來量度:誤差=個別測得值-...
剖析食品分析方法與范圍2020/10/26
剖析食品分析方法與范圍一.食品的分析方法method1.容量法化學(xué)分析法主要應(yīng)用的是容量法重量法比色法三.國內(nèi)外食品理化檢驗發(fā)展動態(tài)與進展國內(nèi)外食品理化檢驗進展大致分為四個方面:㈠基礎(chǔ)理論方面⑴樣品前...
為什么要進行食品中酸度測定2020/10/25
為什么要進行食品中酸度測定1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標(biāo)食品中有機酸含量的多少,直接影響食品的風(fēng)味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測定對微生物發(fā)酵過程具有一定的指導(dǎo)意義。如:酒和酒精生物試劑中,對麥芽汁...
測定有效酸度2020/10/25
測定有效酸度pH值的測定方法有很多,如電位法(pH計法)、比色法及化學(xué)法等,常用的方法為電位法及比色法。下面我們舉個例子測白酒中的總酸,揮發(fā)酸,非揮發(fā)酸?原理:白酒中總酸以中和法測定揮發(fā)酸用水蒸氣蒸餾...
研究食品中水與非水組分的互相影響2020/10/24
研究食品中水與非水組分的互相影響1水與離子基團之間的相互作用——構(gòu)成水或結(jié)合水。離子電荷與水分子的偶極子之間的相互作用,是食品中結(jié)合zui緊密的水。H2O-Na+83.68kJ/moLH2O-H2O2...

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