2016 09-05

大豆異黃酮的其他作用

預(yù)防老年性癡呆：補(bǔ)充大豆異黃酮，可以降低血液濃度和防止特定類(lèi)型的蛋白質(zhì)在大腦中沉積，達(dá)到預(yù)防老年性癡呆。預(yù)防心血管疾?。捍蠖巩慄S酮可防止動(dòng)脈粥樣硬化的形成，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。預(yù)防乳*癌：大豆異黃酮...

2016 09-01

大豆異黃酮的防癌和抗癌作用

流行病學(xué)研究表明，大豆作為G（染料木素）的*膳食來(lái)源可能與中國(guó)、日本相對(duì)低發(fā)乳*癌、結(jié)腸癌、前列腺癌有關(guān)，日本人血漿總異黃酮水平比西方人高7-100倍。研究主要幾種在以下幾方面：a、大豆異黃酮抑制酶和...

2016 08-29

大豆異黃酮對(duì)心血管系統(tǒng)的作用

大豆異黃酮化合物能通過(guò)不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴(kuò)張血管、抑制血小板凝聚，降低血中*和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在內(nèi)分泌系統(tǒng)，異黃酮化合物主要表現(xiàn)為雌激素樣作用，于雌激素一樣有興奮和抑制雙重...

2016 08-25

大豆異黃酮的雌激素樣作用

異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與ER結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于受試對(duì)象本身的激素代謝狀態(tài)...

2016 08-22

大豆異黃酮的抗氧化作用

金雀異黃素（genistein）含5.7.4三個(gè)酚羥基，大豆甙元含7.4二個(gè)酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應(yīng)。大豆異黃酮對(duì)整體動(dòng)物也有...

2016 08-18

大豆異黃酮的藥理作用

大豆異黃酮可以延緩女性衰老、改善更年期癥狀、骨質(zhì)疏松、血脂升高、乳*癌、前列腺癌、心臟病、疏松癥、心血管疾病等。對(duì)于高雌激素水平者，表現(xiàn)為抗激素活性，可防治乳*、子宮內(nèi)膜、結(jié)腸、前列腺、肺、皮膚等癌細(xì)...

2016 08-15

大豆異黃酮的性狀、來(lái)源與成分

大豆異黃酮為淺黃色粉末，氣味微苦，略有澀味。來(lái)源：大豆異黃酮廣泛存在于豆類(lèi)、谷類(lèi)、水果、蔬菜等300多種植物中，平常的飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋(píng)果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食...

2016 08-11

大豆異黃酮的簡(jiǎn)介

大豆異黃酮是黃酮類(lèi)化合物，是大豆生長(zhǎng)中形成的一類(lèi)次級(jí)代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱(chēng)植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)...

2016 08-08

衛(wèi)矛醇相關(guān)資料

衛(wèi)矛醇為昆明山海棠根(Tripterygiumhypoglaucum)中的成分之一。[性狀]無(wú)色結(jié)晶粉末，熔點(diǎn)188—189℃。略帶甜味。可溶于水，易溶于沸水，微溶于乙醇。[藥理及應(yīng)用]經(jīng)臨床試用于類(lèi)...

2016 07-28

赤蘚糖醇的優(yōu)勢(shì)

赤蘚糖醇與*相比具有以下優(yōu)勢(shì)：赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，*是有熱量的。赤蘚糖醇比*的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會(huì)腹瀉，有一個(gè)耐受量的問(wèn)題，而赤蘚糖醇是人體耐受量zui高的。赤蘚糖醇的平均血糖指...

2016 07-25

赤蘚糖醇可做巧克力

赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點(diǎn)，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時(shí)間，同時(shí)由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過(guò)程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，這樣有利于推進(jìn)風(fēng)味的產(chǎn)生。赤蘚糖醇能輕易替代產(chǎn)品中的蔗糖...

2016 07-18

赤蘚糖醇用于口香糖

口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造“益齒”口香糖。大多數(shù)低糖口香糖產(chǎn)品隨著時(shí)間的增...

2016 07-14

赤蘚糖醇用于方登糖

赤蘚糖醇是所有多元醇中*可應(yīng)用于生產(chǎn)無(wú)糖方登糖的甜味劑，一般與液態(tài)的Maltidex100結(jié)合使用[3]。利用這種方法，我們只需控制攪打時(shí)間和操作溫度，就可以得到不同質(zhì)地的無(wú)糖方登糖。這種產(chǎn)品不僅有令...

2016 07-11

赤蘚糖醇用于制作硬糖軟糖

赤蘚糖醇可生產(chǎn)出品質(zhì)良好的各種糖果，產(chǎn)品的質(zhì)地及貨架壽命等與傳統(tǒng)產(chǎn)品*一樣。由于赤蘚糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各種糖果即使在濕度高的貯藏條件下仍有很好的貯存穩(wěn)定性，同時(shí)對(duì)牙齒的健康很有利，不會(huì)導(dǎo)致牙齒...

2016 07-07

赤蘚糖醇用做糖果添加物的優(yōu)勢(shì)

時(shí)下糖果巧克力市場(chǎng)也已經(jīng)由早期的用蔗糖作為基礎(chǔ)原料開(kāi)始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化延伸，近幾年功能型糖制品在市場(chǎng)上被炒作得熱火朝天，已成為時(shí)下糖果市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)和開(kāi)發(fā)重點(diǎn)，市場(chǎng)潛力巨大。然...

2016 07-04

赤蘚糖醇可做添加物

利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。在果醬中添加赤蘚糖醇可以增強(qiáng)天然的果味指標(biāo)。在奶油糖衣（全脂）中添加赤蘚糖醇不僅會(huì)減少熱量而且可以帶來(lái)清涼...

2016 06-30

赤蘚糖醇用于蛋糕餅干

焙烤類(lèi)產(chǎn)品由于其中含有高成分的面粉、奶油、以及蔗糖，很難證明其產(chǎn)品能夠減少熱量，然而赤蘚糖醇的應(yīng)用可以輕松的解決這個(gè)難題。對(duì)于蛋糕類(lèi)產(chǎn)品，添加赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量，并且使用后不會(huì)帶來(lái)負(fù)面的...

2016 06-27

赤蘚糖醇可代替蔗糖

蔗糖的替代，時(shí)下主要是采取強(qiáng)力甜味劑與低甜度填充型甜味劑或填充劑相結(jié)合的方法，比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代，則主要是通過(guò)碳水化合物型模擬脂肪來(lái)實(shí)現(xiàn)。時(shí)下來(lái)說(shuō)低DE值麥芽糊精是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它具有奶...

2016 06-23

赤蘚糖醇可做烘烤食品調(diào)味

蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對(duì)于形成焙烤食品*的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所*的原料。特別是糖在焙烤食品的生產(chǎn)中,除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，對(duì)面團(tuán)...

2016 06-20

赤蘚糖醇的制備與產(chǎn)品用途

赤蘚糖醇由小麥、玉米等淀粉經(jīng)安全、適當(dāng)?shù)氖秤眉?jí)嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliellapllinis)、脂假絲酵母(Candidalipolytica)或類(lèi)絲孢酵母(Trichosporonoid...