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赤蘚糖醇是所有多元醇中*可應(yīng)用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑，一般與液態(tài)的Maltidex100結(jié)合使用[3]。利用這種方法，我們只需控制攪打時間和操作溫度，就可以得到不同質(zhì)地的無糖方登糖。這種產(chǎn)品不僅有令人愉快的清涼口感，而且外觀悅目，同時稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%[4]。
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