近年來(lái)，糧食作物重金屬污染事件在湖南、廣西、江西、廣東等地頻發(fā)。尤其是全國(guó)有一半以上人口以稻米為主食，因此zui近的稻米鎘污染事件，更是引起了社會(huì)各界的高度關(guān)注。

為什么會(huì)發(fā)生類似稻米鎘超標(biāo)的事件？糧食作物重金屬污染所帶來(lái)的危害到底有多大？我國(guó)目前的檢測(cè)與處理技術(shù)如何？科技日?qǐng)?bào)記者帶著這些問(wèn)題，進(jìn)行了深入的調(diào)查。

我國(guó)正面對(duì)重金屬污染趨重的嚴(yán)峻形勢(shì)

“重金屬一般指比重大于4或5的金屬元素，常見(jiàn)的有鎘、鉻、鉛、銅、鋅、汞等。重金屬在工業(yè)上有著廣泛用途，但進(jìn)入農(nóng)田，會(huì)對(duì)作物生長(zhǎng)及產(chǎn)品安全帶來(lái)嚴(yán)重危害。我國(guó)土壤重金屬污染目前雖多為局部性和地區(qū)性發(fā)生，一般集中在工礦企業(yè)附近及采用污水灌溉的地區(qū)，但隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，有趨重的嚴(yán)峻形勢(shì)。”揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人戴其根教授在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

戴其根介紹，我國(guó)糧食作物和土壤重金屬來(lái)源主要有幾個(gè)方面：一是土壤本身就存在一定量重金屬，即土壤背景值；二是礦產(chǎn)開(kāi)發(fā)、特別是金屬礦藏的開(kāi)采、冶煉產(chǎn)生的尾礦、廢渣和礦渣，處理不當(dāng)時(shí)，其中含有的重金屬溶出，進(jìn)入到水環(huán)境和土壤；三是農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品（如磷肥）往往含有少量重金屬，不合理或過(guò)量使用，導(dǎo)致過(guò)量重金屬進(jìn)入土壤；同時(shí)，由于化肥農(nóng)藥使土壤酸化，導(dǎo)致原來(lái)鈍化的重金屬釋放和生物有效化。

“水稻因水層灌溉，土壤常處于還原狀態(tài)，是對(duì)鎘吸收zui強(qiáng)的大宗谷類作物，其籽粒鎘水平僅次于生菜。”戴其根說(shuō)。

早在2006年，四川省*對(duì)30個(gè)批次大米進(jìn)行監(jiān)測(cè)，就發(fā)現(xiàn)有6個(gè)批次重金屬鎘超標(biāo)。同時(shí)，有研究機(jī)構(gòu)專家也向記者透露，他們?cè)鴮?duì)我國(guó)一些地區(qū)的大米鎘污染進(jìn)行過(guò)檢測(cè)研究，其中一款大米鎘實(shí)測(cè)值高達(dá)0.93mg/kg，而另一款某品牌的大米甚至達(dá)到1.12mg/kg，遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的≤0.2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)值。

“我國(guó)糧食耕種和土地使用的特點(diǎn)，令鎘污染難以防范和杜絕?，F(xiàn)在，在鎘污染嚴(yán)重的3個(gè)地區(qū)，除少數(shù)稻田因污染被叫停外，其他大部分仍在種植水稻。這是由于我國(guó)自耕農(nóng)以種植水稻為生，當(dāng)?shù)赝恋匾仓贿m宜于種植水稻；而造成污染的是工礦企業(yè)，農(nóng)民不愿也沒(méi)有能力承擔(dān)后果。再加上沒(méi)有相關(guān)的稻米檢測(cè)機(jī)制，被重金屬污染的稻米要么自種自吃，要么流向市場(chǎng)。”多年從事相關(guān)科研的江南大學(xué)食品學(xué)院博士生導(dǎo)師姚衛(wèi)蓉教授說(shuō)。

鎘污染因有隱蔽性和滯后性容易被忽視

鎘超標(biāo)造成的毒性、癥狀有哪些？

“鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，毒性很強(qiáng)，在人體內(nèi)潛伏可達(dá)10—30年。”姚衛(wèi)蓉告訴記者，由水源或食物等引起的鎘中毒多為慢性發(fā)作，會(huì)引起消化道黏膜刺激，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、抽搐等癥狀。這種慢性中毒zui容易損傷人的腎、脾、肝臟等器官，還會(huì)引發(fā)貧血、生殖功能下降等。如果長(zhǎng)期攝入受到鎘污染的食品，會(huì)造成鎘在體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致骨軟化癥，周身疼痛，被稱為“痛痛病”。鎘本身也是致癌物之一，能引起肺、前列腺和睪丸的惡性腫瘤。1997年以來(lái)，美國(guó)毒物及疾病管理局一直將鎘列為第6位危害人體健康的有毒物質(zhì)。

但在我國(guó)一些遭受鎘污染的地區(qū)，大多數(shù)人至今對(duì)污染狀況仍認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為只要還能長(zhǎng)出糧食，就可以繼續(xù)種植食用。

對(duì)此，戴其根認(rèn)為：“大氣污染、水污染和廢棄物污染等問(wèn)題一般比較直觀，而土壤重金屬污染具有隱蔽性，一般難以直接依靠感官判斷，必需依靠實(shí)驗(yàn)分析才能確定。土壤重金屬污染具有不可逆性，一旦進(jìn)入到土壤中就會(huì)積累導(dǎo)致土壤污染，難以遷移和分解，對(duì)農(nóng)作物的影響也會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間。土壤重金屬污染還具有滯后性，一般土壤重金屬污染很難及時(shí)被發(fā)現(xiàn)。”

據(jù)戴其根介紹，稻米鎘檢測(cè)成本較高，也較為繁瑣耗時(shí)。同時(shí)，水稻生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，且較為分散，影響及時(shí)檢測(cè)與控制，加大了控制鎘污染大米進(jìn)入市場(chǎng)的難度。

采訪中，有專家向記者表示：“現(xiàn)在科研部門(mén)，搞糧食作物栽培的不注重檢測(cè)技術(shù)的研究，而從事檢測(cè)技術(shù)的又不直接參與土壤和糧食作物栽培新技術(shù)的研究。不合理的科研體制產(chǎn)生的獨(dú)立性與封閉性，致使在土壤重金屬污染防控工作上，缺乏協(xié)同，帶來(lái)非常嚴(yán)重的‘脫節(jié)’。”

加快建立糧食作物重金屬污染防控體系

事實(shí)上，目前在一些地區(qū)，由于大量開(kāi)礦冶金、施用磷肥、城市垃圾處理不當(dāng)?shù)?，重金屬污染的不僅僅是水稻，已影響到所有農(nóng)作物。

但專家們?nèi)哉J(rèn)為，糧食作物重金屬污染還是可防可控的。關(guān)鍵是要通過(guò)加快栽培新技術(shù)的推廣與應(yīng)用，在確保增產(chǎn)增效同時(shí)，加大糧食主作物檢測(cè)技術(shù)研發(fā)，建立行之有效的糧食主作物重金屬污染防控體系。

而據(jù)記者了解，我國(guó)糧食作物重金屬污染問(wèn)題，已引起各級(jí)政府和農(nóng)業(yè)科研部門(mén)的高度重視，尤其是農(nóng)業(yè)、*門(mén)就糧食作物重金屬污染防控工作，已啟動(dòng)一系列研究，并取得一些成果。

以江蘇省為例，該省為有效控制糧食作物重金屬污染，在一些糧食主作物生產(chǎn)區(qū)，采取強(qiáng)有力措施，關(guān)停了一大批礦產(chǎn)開(kāi)發(fā)、冶煉及其他有工業(yè)污染企業(yè)，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用種與市場(chǎng)供應(yīng)安全。

“通常情況下，采礦區(qū)都建造有尾砂庫(kù)，但一旦遭受洪水或其他意外因素，這些尾砂壩很可能被沖垮，或因高度不夠而發(fā)生泄漏，帶有高濃度重金屬的污水就會(huì)污染下游河道及田地。事實(shí)上，即使尾砂壩沒(méi)有問(wèn)題，開(kāi)礦對(duì)當(dāng)?shù)赝寥赖奈：σ廊浑y以避免，重金屬可以通過(guò)尾砂庫(kù)排水、土壤滲漏等渠道擴(kuò)散到周圍土壤，一個(gè)礦區(qū)的污染面積會(huì)達(dá)到幾百甚至上千平方公里。”姚衛(wèi)蓉說(shuō)。

近年來(lái)，針對(duì)水稻等作物重金屬污染、特別是鎘污染，揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)學(xué)院組成專家組進(jìn)行了專題研究，并獲得了一系列突破。

“我們發(fā)現(xiàn)，水稻對(duì)鎘的吸收和富集存在顯著的品種差異。在同等種植條件下，稻米鎘含量可以相差數(shù)倍。課題組利用這一特性對(duì)水稻品種進(jìn)行篩選，不但可以找出鎘低含量的品種，還可以在中輕度鎘污染土壤上安全種植；同時(shí)可以通過(guò)改變土壤理化性質(zhì)，降低重金屬生物有效性，大幅減少水稻的吸收與積累。除此之外，還可以利用水稻對(duì)元素吸收的復(fù)合效應(yīng)，如增施硅肥可以降低水稻對(duì)鎘的吸收。因此，在中輕度鎘污染條件下，通過(guò)選擇合適的品種和合理的栽培方法，仍可以生產(chǎn)出安全的稻米。”戴其根說(shuō)。

無(wú)錫中糧科技有限公司在國(guó)家有關(guān)部門(mén)支持下，開(kāi)展了小麥制粉工藝新技術(shù)研究，并成功研發(fā)出小麥擦皮除菌機(jī)，通過(guò)擦、磨、打，把有毒有害的真菌去除，降低生物重金屬。目前已在中糧系統(tǒng)推廣應(yīng)用。

專家們還表示，國(guó)家應(yīng)加大研究力度和投入，探索效果好、成本低、實(shí)用的方法，杜絕糧食作物重金屬污染。戴其根建議，預(yù)防稻米重金屬污染應(yīng)從田頭抓起，對(duì)農(nóng)田進(jìn)行重金屬污染調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)農(nóng)田進(jìn)行評(píng)價(jià)與使用功能區(qū)分；減少污染源頭，以預(yù)防為主，一旦出現(xiàn)污染現(xiàn)象，及時(shí)找出污染源，從源頭上杜絕重金屬污染；對(duì)已污染的農(nóng)田土壤要積極治理，土壤重金屬污染治理成本高、難度大，無(wú)法短時(shí)間實(shí)現(xiàn)，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，逐步減輕污染；推廣作物清潔生產(chǎn)技術(shù)，合理規(guī)范使用農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品，根據(jù)水稻生長(zhǎng)特性，因地制宜制定農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品使用標(biāo)準(zhǔn)。