“廣而告之，吃涮羊肉喝啤酒容易導(dǎo)致痛風(fēng)。醫(yī)學(xué)解釋羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會與啤酒中的*發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致血尿酸上升，*如此會得痛風(fēng)病。”又到了吃涮羊肉的季節(jié)，然而一篇有關(guān)涮羊肉喝啤酒容易引發(fā)痛風(fēng)的帖子讓不少讀者感到不安。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，羊肉和啤酒之間不會反應(yīng)產(chǎn)生導(dǎo)致痛風(fēng)的物質(zhì)，不過大量食用羊肉和啤酒本身確實會增加患痛風(fēng)風(fēng)險。除了羊肉，牛肉、海鮮也富含嘌呤。
    海慈醫(yī)院營養(yǎng)專家楊紅主任表示，啤酒不僅本身含有嘌呤物質(zhì)，而且大量飲酒后，會增加胃腸黏膜的通透性，如果此時再食用富含嘌呤物質(zhì)的食物，則會導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量顯著增加，同時酒精本身也能促進內(nèi)源性尿酸生成，進而提高了誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險。
    尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內(nèi)蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結(jié)晶析出。這些結(jié)晶發(fā)生在關(guān)節(jié)處就會導(dǎo)致痛風(fēng)。通常痛風(fēng)是從大腳趾開始，逐漸擴展到其他關(guān)節(jié)。通常來說女性痛風(fēng)發(fā)病率低于男性。
    范志紅曾專門研究過痛風(fēng)與飲食的關(guān)系，她還提及，一直以來流傳的痛風(fēng)患者不能食用豆制品的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。她表示，雖然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但經(jīng)過加工，制成豆腐絲、豆腐干等之后，因為擠去了“黃漿水”，其中溶解了很大一部分嘌呤 ，因而豆腐絲、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已大幅度下降。
    由于海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風(fēng)患者一般都少食用這些食物。對于普通人來說，偶爾食用高嘌呤類食物是沒有太大問題的。