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拉伸儀/面團(tuán)拉伸儀/小麥粉面團(tuán)拉伸儀

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產(chǎn)品型號HZL-350

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更新時(shí)間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：1674次

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浙江托普儀器有限責(zé)任公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：11條

所在地區(qū)：浙江杭州市

聯(lián)系人：陳曦（銷售）

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產(chǎn)品簡介

團(tuán)拉伸儀簡稱拉伸儀，在小粉面粉領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，也稱為小麥粉面團(tuán)拉伸儀。HZL-350小麥粉面團(tuán)拉伸儀由麥哲儀器研發(fā)生產(chǎn)，其測量結(jié)果可能過Access保存，其應(yīng)用廣泛

詳細(xì)介紹

一、拉伸儀/面團(tuán)拉伸儀/小麥粉面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)

樣品重量:面粉300g+6g鹽+蒸餾水
揉球器轉(zhuǎn)速:83±3r/min,20r后自停
搓條器轉(zhuǎn)速:15±1 r/min
拉面鉤速度:1.45±0.05 cm/s
拉力測定方式:電子壓力傳感器
計(jì)算機(jī)接口:USB
電源:AC 220V,50Hz
儀器尺寸:L92 W64 H95 cm
重量:約115kg

二. 拉伸儀/面團(tuán)拉伸儀/小麥粉面團(tuán)拉伸儀特性

1、采用高性能高精度稱重傳感器測定面團(tuán)抗拉伸阻力，保證高可靠性。
2、計(jì)算機(jī)采集分析數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確快捷。
3、由計(jì)算機(jī)自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn)，方便易用。
4、儀器所附帶的數(shù)據(jù)處理軟件自動(dòng)分析數(shù)據(jù)，給出分析報(bào)告。
5、可同時(shí)對5個(gè)樣品延伸曲線進(jìn)行對比。
6、節(jié)約繪圖紙、繪圖筆等耗材。
7、根據(jù)需要打印報(bào)表。
8、分析結(jié)果（數(shù)據(jù)庫）格式為Access的數(shù)據(jù)庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱

三. 拉伸儀/面團(tuán)拉伸儀/小麥粉面團(tuán)拉伸儀工作原理

在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán)，分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。

放置一定時(shí)間后，拉伸測試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。

四.電子拉伸儀在粉生產(chǎn)中的應(yīng)用
1、原料的選擇
小麥?zhǔn)欠凵a(chǎn)的基礎(chǔ)原料，是保證粉成品質(zhì)量的基礎(chǔ)。我國由于自然和社會條件的限制，小麥的品種多，質(zhì)量相差大。進(jìn)行小麥粉流變學(xué)特性的測定可以評價(jià)小麥的質(zhì)量，根據(jù)成品的要求以及原糧筋力的強(qiáng)弱和質(zhì)量的高低，進(jìn)行小麥搭配，合理的使用原糧，并節(jié)約成本。例如生產(chǎn)饅頭粉和餃子粉需要中等筋力的小麥，生產(chǎn)餅干粉采用弱筋力的小麥，生產(chǎn)面條粉需要延展度較大的小麥生產(chǎn)面包粉需要拉伸能量較大的小麥。電子拉伸儀結(jié)合配套粉質(zhì)儀的使用，可以方便用戶解決粉廠原料選擇的問題，可以減少進(jìn)口小麥的使用，在保證成品質(zhì)量的前提下，降低生產(chǎn)成本。
2、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定
由于食品加工企業(yè)均采用規(guī)?；a(chǎn)，為了保證食品質(zhì)量的穩(wěn)定，這就要求生產(chǎn)工藝和原料面粉的穩(wěn)定。為了保證面粉質(zhì)量的穩(wěn)定，在面粉加工過程中必須進(jìn)行工藝過程的質(zhì)量控制，對各路出粉進(jìn)行評定，隨時(shí)監(jiān)控面粉的質(zhì)量。根據(jù)成品的質(zhì)量要求，合理的進(jìn)行配粉，而檢測工藝過程中的質(zhì)量和成品的質(zhì)量，面粉流變學(xué)特性的電子拉伸測試儀器是*的。
3、合理使用添加劑
由于國產(chǎn)小麥的筋力普遍屬于中等水平，一般比較適合加工傳統(tǒng)食品。國內(nèi)高、低筋力的小麥品種較少，為了生產(chǎn)高等級的食品，必須采用粉，并合理使用添加劑。使用流變學(xué)特性電子拉伸測試儀器對成品面粉品質(zhì)測試，可以了解不同種類的添加劑的效力，確定合適的添加量，改善粉的食用品質(zhì)，提高成品的質(zhì)量，滿足使用需求。
4、指導(dǎo)食品生產(chǎn)
電子拉伸測試儀器應(yīng)用在食品行業(yè)，可以通過面團(tuán)在不同醒發(fā)時(shí)間所顯示的延展度大小和阻力，合理確定面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間；通過面團(tuán)形成時(shí)間和吸水率的測試，可以確定烘焙工藝中的加水量和和面時(shí)間，從而指導(dǎo)烘焙工藝。

面團(tuán)拉伸儀詳情http://www.grainyq.com/product/902.html

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關(guān)鍵詞：壓力傳感器傳感器粉質(zhì)儀

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