概述

電子鼻也可以稱為氣味分析儀或者氣味指紋分析儀，是20世紀90年代中期發(fā)展起來的一種用于分析、識別氣味物質總體特征的新型檢測儀器。ThinkSenso電子鼻是基于仿生模擬原理，采用多種非特異性傳感器獲取樣品多層次特征信息，通過計算機模式識別模糊判斷的方式針對不同樣品的氣味進行區(qū)分辨別的智能感官分析設備。

ThinkSenso電子鼻檢測技術主要是利用氣敏傳感器陣列對所測樣品的所有揮發(fā)出的氣體成分進行整體響應。主要可分為五個部分，即包括樣品的采集、傳感器陣列、信號處理呈現(xiàn)、模式識別和數(shù)據(jù)處理。理想狀態(tài)下的電子鼻傳感器可以達到與人類鼻子相比擬的靈敏性，以及可以具有可重復性和穩(wěn)定性高等優(yōu)良性能。當所測樣品的揮發(fā)性氣體經(jīng)過傳感器陣列時，所有的傳感器與揮發(fā)的氣體發(fā)生一系列物理化學反應通過轉化為信號被采集并記錄下來。氣體化合物通過在傳感器表面不斷被吸附和洗脫，一直保持著動態(tài)的平衡。電子鼻可以通過對樣品揮發(fā)性成分進行檢測來反映整體的信息，也可以通過觀察比較不同傳感器對不同樣品物質響應信號的不同，來大致反映所測樣品的揮發(fā)性氣體含有某一類組分的氣體。

原理圖：

電子鼻的主要檢測對象是揮發(fā)性的風味物質。電子鼻檢測系統(tǒng)中配備的10~14或更多個不同的金屬氧化物傳感器對醇類、醛類、烷烴類、碳氧化合物、氮氧化合物、芳香類化合物等有機物質有很好的選擇性。當一種或多種風味物質經(jīng)過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋"能被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。不同風味物質的“氣味指紋"信息不同，某些特定的風味物質（樣品的特征風味）可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收貨時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質量信息。樣品氣味可以被電子鼻檢測系統(tǒng)學習和識別。用戶通過PCA、DFA、SIMCA、PLS、Euclidean Dis歐氏距離、CORRELATION相關系數(shù)、MAHALANOBIS馬氏距離、DP dis個體識別率、DI dis區(qū)分指數(shù)、Scores Dd得分值分離度、Eigenvalue Dd特征值分離度等等自帶的智能算法就能直觀的得測試結果圖。電子鼻主要適用于檢測含有揮發(fā)性物質的液體、固體樣品。

應用領域：

食品：酒類，飲料，茶葉，水產(chǎn)品，畜產(chǎn)品，禽肉蛋制品，蜂產(chǎn)品， 食用油，糧食貯存，果蔬及加工產(chǎn)品，乳及乳制品，調味料及發(fā)酵食品，各種湯料，香精香料，保健食品等。

制藥：中藥原料鑒別，中藥飲片品質控制，西藥配方，氣味分析等。

煙草：各種藥草的產(chǎn)地、等級、品種判斷、成品煙煙氣分析。

化工：化妝品，化工原料等品質及工藝控制等。

環(huán)境：惡臭污染，氣體泄漏，污水氣味監(jiān)控和現(xiàn)場檢查。

醫(yī)療診斷：通過病人呼出氣體檢查響應疾病，腫瘤篩查，消化功能等。

主機技術參數(shù)

1. 傳感器：14個金屬氧化物傳感器。

2. 傳感器核心工作溫度：200-400℃。

3. 傳感器氣室：傳感器艙室材料為鋁合金腔體。

4. 氣源：外接空氣發(fā)生器或鋼瓶。

5. 壓力調節(jié)范圍：0.05-0.15MP，推薦0.1MP。

6. 樣品檢測流量：0.6—1.2L/min無級調節(jié)。

7. 傳感器清洗流量：1-6L/min，手動無級調節(jié)。

8. 采樣系統(tǒng)：利用進樣針、定量環(huán)（10ml）和空氣壓縮機（或鋼瓶）進行采樣。利用進樣針采樣后，注入定量環(huán)中，利用氣壓把被測樣品和過濾后的載氣一起帶入到檢測氣室。

9.采樣系統(tǒng)壽命：非耗材，連續(xù)工作時間（滿負荷，24小時不間斷測試）5年以上。

10.數(shù)據(jù)采集分析軟件：可以調節(jié)檢測流量，設置采集時間；可以任意選擇測試的傳感器以及顯示樣品的相應曲線和雷達分布圖。完整智能模式識別以及分析系統(tǒng)，包括PCA主成分分析、SIMCA分析、DFA判別函數(shù)分析、PLS偏最小二乘法、傳感器貢獻率分析方法等多種方法。

11.儀器顯示：主機通過USB線連接電腦，軟件裝在電腦上，在電腦顯示屏屏上顯示實驗及數(shù)據(jù)處理過程。

12.連續(xù)工作：電子鼻主機可連續(xù)保持不斷電狀態(tài)，測試性能穩(wěn)定，不受影響。

13.應用領域：適用于檢測含有揮發(fā)性物質的氣體、液體和固體樣品。在酒類、飲料、茶葉、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、禽蛋肉制品、蜂產(chǎn)品、食用油、糧食、果蔬及加工品、乳制品、調味品及發(fā)酵食品、各種湯料、香精香料、保健食品等食品的品質和質量控制，真假辨別，貨架期和新鮮度評價，原產(chǎn)地保護，不同品牌、不同品種和不同加工方法樣品的區(qū)分辨別，樣品感官屬性的定性和定量分析等方面得到了充分的應用。

14.主機尺寸：495mm*245mm*410mm

15.主機重量：15KG

16.主機功率：80W

自動進樣器技術參數(shù)

1.進樣方式：全自動頂空進樣（軟件預設進樣程序）

2.進樣器工位：30位

3.頂空瓶規(guī)格：40ml

4.進樣器尺寸：565mm*460mm*455mm

5.進樣器重量：35KG

6.進樣器功率：250W

應用舉例：

智能電子鼻以其穩(wěn)定性、客觀性、普遍性、可重復性的優(yōu)點，可以作為經(jīng)典人工感官評價的有效補充和延申。以下是部分案例，謹為拋磚引玉，希望能對您的應用開發(fā)有所啟發(fā)。

1.電子鼻-SmartNose在判斷產(chǎn)品相似度中的應用

判別函數(shù)分析（LDA）結果圖中，圖中各個樣品分布在圖中的不同區(qū)域內，且相互之間沒有重疊，重復性較好；DI值為100.00%，說明每個樣品可以被區(qū)分開?？梢钥吹綐悠?（檸檬蒸餾酒）和4（芒果蒸餾酒）聚集在一起，樣品8芒果米酒（不銹鋼陳釀）和9芒果酒（橡木桶陳釀）聚集在一起，樣品5（種植大果山楂酒）6（獼猴桃酒）7（丹桂酒）被劃分到同一區(qū)域中，樣品1（銀桂酒）2（檸檬發(fā)酵酒）10（丹桂酒）則在另一區(qū)域中。綜合上述結果來看，各個種類的果酒在滋味上是有區(qū)別的；蒸餾法制得的酒在滋味上相近，說明酒的制作方式（蒸餾與非蒸餾）對酒的滋味具有一定的影響，不同種類蒸餾酒之間的差異小于同種原料不同制作方式的樣品。

2. 電子鼻-SuperNose在黃酒異樣品排查中的應用

由不同黃酒樣品傳感器響應雷達圖可知，A1/A2/A3號樣品的雷達圖較為接近，A4與這3種樣品的氣味響應信號相差較大。他們的氣味差異主要體現(xiàn)是在1、2、4、6、7、9、10、11號傳感器上。對于四個樣品來說，進行傳感器優(yōu)化，優(yōu)化的傳感器結果為：S11_P_S7_P_S6_P。PCA圖中，橫坐標表示主成分所占整體信息量的百分比，縱坐標表示第二主成分所占整體信息量的百分比。在圖中DI值為94.63 %,說明主成分分析法的整體區(qū)分效果很好，主成分1和主成分2的總貢獻率為99.95%，基本可以代表樣品全部信息。圖中，各樣品的重復性較好。此外，樣品1-3聚集在一起，4單獨在自己的區(qū)域，說明樣品1-3的氣味信息比較相似，4和他們區(qū)別較大。說明在生產(chǎn)過程中，1/2/3號階段均生產(chǎn)正常，4號時出現(xiàn)了生產(chǎn)異常，需要排查問題關鍵所在。

3. 電子鼻-iNose在八角含量預測中的應用

以樣品實際質量分數(shù)為橫坐標，電子鼻輸出結果為縱坐標，進行PLS線性擬合，相關系數(shù)達到0.9896，其預測八角液質量分數(shù)平均相對誤差為6.8%，小于10%。對于香料這樣一個組成和結構非常復雜的植物組織，可以認為，模型較好地預測了八角煮制液的質量分數(shù)。

4. 電子鼻-iNose在雞肉檢測中的應用

在圖中DI值為94.2%,說明主成分分析法的整體區(qū)分效果很好。樣品2、3的氣味較為相近，1、4號樣品的氣味與這兩個樣品有較大差異。結合人的感官認知結果，4號樣品氣味佳，2、3號樣品的氣味較差，這與電子鼻結果中2、3號樣品離得較近，而與其他樣品離得較遠相一致。根據(jù)實驗結果可以推測，與糖進行美拉德反應要想得具有較佳氣味的產(chǎn)物，需要雞肉蛋白酶解控制在一定的分子量，酶解過度（樣品3）或不足（樣品2）都可能導致反應產(chǎn)物氣味不佳。