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聯(lián)系我時(shí)，請告知來自 環(huán)保在線食用油檢測儀中酸價(jià)是指中和1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)，反映脂肪中游離脂肪酸的含量。檢測酸價(jià)可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發(fā)中毒癥狀。因此，需要加強(qiáng)食用油酸價(jià)的檢測。
概述 酸價(jià)是指中和1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)，反映脂肪中游離脂肪酸的含量。檢測酸價(jià)可反映油脂是否酸敗及酸敗的程度。如果食用了酸敗的油脂可引發(fā)中毒癥狀。因此，需要加強(qiáng)食用油酸價(jià)的檢測。 檢測依據(jù) 游離脂肪酸與酸價(jià)顯色液反應(yīng)，本身藍(lán)色會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)辄S綠色，藍(lán)色的深淺與食用油酸價(jià)呈負(fù)相關(guān)。 試劑組成及保存方法 顯色液、無水乙醇（自備） 保存期為1年 檢測流程 ① 空白管：于干燥潔凈的10ml塑料刻度管中，加入5ml無水乙醇，0.5ml酸價(jià)顯色液，蓋上塞子，顛倒混勻。 ② 樣品管：將食用油樣品搖勻，稱取0.4g油樣于干燥潔凈的10ml塑料刻度管中，再向比色管中加入5ml無水乙醇，0.5ml酸價(jià)顯色液，蓋上塞子，緩慢顛倒10次，靜置至溶液變澄清。 ③ 將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入酸價(jià)檢測通道點(diǎn)“調(diào)零"； ④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器酸價(jià)檢測通道中點(diǎn)“檢測"，儀器界面出現(xiàn)檢測結(jié)果。 參考* 國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005對食用植物油酸價(jià)有一個(gè)統(tǒng)一的，即食用植物油成品油的酸價(jià)≤3mg KOH/g，植物原油的酸價(jià)≤4mg KOH/g。在國家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理。 我國食用油分級(jí)管理的酸價(jià)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 品種及級(jí)別 酸價(jià)mg KOH/g 品種及級(jí)別 酸價(jià)mg KOH/g 成品油：菜子油、大豆油、玉米油和浸出茶籽油 成品油：壓榨花生油和壓榨茶籽油 一級(jí) ≤0.2 一級(jí) ≤1.0 二級(jí) ≤0.3 二級(jí) ≤2.5 三級(jí) ≤1.0 成品棉籽油 四級(jí) ≤3.0 一級(jí) ≤0.2 成品油：葵花籽油、米糠油和浸出花生油 二級(jí) ≤0.3 一級(jí) ≤0.2 三級(jí) ≤1.0 二級(jí) ≤0.3 麻油 ≤4.0 三級(jí) ≤1.0 色拉油 ≤0.3 四級(jí) ≤3.0 食用煎炸油 ≤5.0 食用豬油 ≤1.5 人造奶油 ≤1.0
食用油檢測儀（酸價(jià)）
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