在食品的生產(chǎn)加工過程中，為使食品保持其*的色澤，常加入漂白劑，依靠其所具有的氧化或還原能力來抑制、破壞食品的變色因子，使食品褪色或免于發(fā)生褐變。目前，在我國食品行業(yè)中，使用較多的是二氧化硫和亞硫酸鹽。其有一定的腐蝕作用，過量使用對人體健康有一定影響，因此在食品中添加應加以限制。

詳細介紹

二氧化硫檢測儀

檢測依據(jù)

亞硫酸鹽可與檢測液作用，使檢測液褪色，且褪色前后吸光度之差ΔA 與亞硫酸鹽含量成正比

試劑組成及保存方法

A檢測液、B檢測液、C檢測液：常溫密閉避光保存；

檢測流程

① 稱取1g樣品，加1mlA檢測液，加8ml蒸餾水（稀釋10倍），浸泡2h，或超聲30min，過濾備用。

② 空白管： 2ml蒸餾水。

樣品管：吸取2ml樣品處理液于10ml塑料刻度管中，再依次加入0.5mlB檢測液；0.1mLC檢測液，搖勻，靜置5min，檢測；

③ 將空白管中反應液（蒸餾水）倒入比色皿中，放入二氧化硫檢測通道點“對照測量"；

④ 對照測量完成后取出，倒掉反應液，先用少量樣品管反應液潤洗，然后將樣品管中反應液倒入比色皿中，放入儀器二氧化硫檢測通道中點“樣品測量"，儀器界面出現(xiàn)檢測結果。

參考*

各食品中二氧化硫及依據(jù)

樣品名稱		依據(jù)	樣品名稱		依據(jù)
啤酒	≤10 mg/kg	GB2760-2014	多晶體冰糖、方糖單體冰糖	≤20mg/Kg	NY/T422-2006
蘑菇	≤50 mg/kg		綿白糖	≤15mg/Kg	GB13104 -2005
食用糖	≤100 mg/kg		白砂糖	≤30mg/Kg	GB13104 -2005
粉絲	≤100 mg/kg		中藥材（礦物來源除外）	≤150mg/Kg	GB13104-2005
山藥牛膝粉葛天冬天麻天花粉白芍白術黨參	≤400mg/kg		水果罐頭	≤10mg/Kg	NY/T1047-2006
黃花菜	≤200 mg/kg		核桃	≤30mg/Kg	NY/T1042-2006
干菜	≤200 mg/kg		枸杞	≤50mg/Kg	NY/T1051-2006
蜜餞、果脯	≤350 mg/kg		一次性筷子	≤600mg/Kg	GB 19790.1-2005