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行業(yè)產(chǎn)品

  • 行業(yè)產(chǎn)品

諸城市乾正工業(yè)裝備安裝有限公司


經(jīng)營模式:經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品:12條

所在地區(qū):

聯(lián)系人:張軒寧 (信息文員)

公司動態(tài)
  • 發(fā)布時間

    2017/11/14

    腸類制品工藝技術(shù)要點

    一、選料灌腸類制品選擇的原料肉,應(yīng)來自健康牲畜,并經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的,質(zhì)量良好、新鮮的肉。凍肉需經(jīng)過充分解凍處理。豬肉用瘦肉作肉糜、肉塊或肉丁,而脂肪則切成脂肪丁,按照不同配方標準加入瘦肉中,組成肉餡。牛肉使用瘦肉,通常斬拌成肉糜狀加入,而不【詳細】 閱讀:349

  • 發(fā)布時間

    2017/11/14

    影響肉類嫩度的因素及其嫩化方法

    1、宰前因素對肌肉嫩度的影響1)種類、品種、性別有研究得出對肉質(zhì)嫩度的影響其中30%是由遺傳因素影響的,種類不同,肉的化學成分相差也很大。一般來說,畜禽體格越大其肌纖維越粗大、肉也就越老,在其他條件都一致的情況下,一般公畜的肌肉較粗糙,肉越老。2【詳細】 閱讀:1802

  • 發(fā)布時間

    2017/11/14

    肉制品車間衛(wèi)生消毒及微生物控制

    煙熏、蒸煮注意事項:1)煙熏爐在使用前要*行清洗、噴淋,洗去油污。產(chǎn)品按*先出原則入爐、出爐產(chǎn)品在煙熏間存放時間不超過5分鐘。入爐前機手要對煙熏爐設(shè)備運行情況檢查,對溫度探針檢查,確認正常后方可入爐。2)機手對加熱過程要進行嚴格跟蹤檢查:用中心【詳細】 閱讀:180

  • 發(fā)布時間

    2017/11/13

    煙熏臘肉加工存在的問題及改進建議

    一、傳統(tǒng)煙熏臘肉存在的問題傳統(tǒng)煙熏臘肉加工由于受到加工條件的限制,很多特性已不能適應(yīng)當代消費者的需求。首先是傳統(tǒng)煙熏臘肉的腌制技術(shù)有待改進。傳統(tǒng)煙熏臘肉的腌制一般采用干腌法,存在著產(chǎn)品腌制不均勻,成品中食鹽含量高,色澤較差,腌制時間長,腌制【詳細】 閱讀:2785

  • 發(fā)布時間

    2017/11/10

    低溫肉制品在保質(zhì)期內(nèi)出水是怎么回事

    出水的原因一般是下列因素造成的:1.產(chǎn)品抽真空后,內(nèi)部形成負壓,產(chǎn)品始終處于受壓狀態(tài),內(nèi)部水分被擠出。2.產(chǎn)品熟制后處于裸露狀態(tài),冷卻不*,水蒸汽未*散失,二次殺菌時水蒸汽又散發(fā)出來。3.產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)不好,保水材料質(zhì)量差,水分散失造成的。4.產(chǎn)品過【詳細】 閱讀:456

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