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杭州麥哲儀器有限公司
參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號HZF-150
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地杭州市
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更新時間:2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù):631次
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定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性,用以評價面粉筋力強度。
電子粉質(zhì)儀是用于評價面粉筋力強度的儀器,又叫做粉質(zhì)儀。電子粉質(zhì)儀的原理如下:定量小麥粉加適量水,進(jìn)行糅合,而計算機系統(tǒng)會根據(jù)攪拌阻力以及時間的變化,繪制出相應(yīng)的粉質(zhì)曲線,從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線,來計算小麥粉吸水量以及評價面團(tuán)攪拌時形成的時間、穩(wěn)定的時間、弱化的強度等等,粉質(zhì)儀已經(jīng)廣泛適用于食品加工、小麥面粉加工等領(lǐng)域,并取得了很好的反應(yīng)。
典型應(yīng)用
⑴ 評價面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性,評價面粉筋力強度(形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù))。
?、?確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
?、?面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
?、?食品廠控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝。
?、?同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
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