“秋風(fēng)起，蟹腳癢"“菊花黃，蟹肉壯"。每年9、10月份秋高氣爽、蟹肥菊香時，正是吃蟹的好時光，古人把“持蟹斗酒"、“賞菊吟詩"作為金秋一大趣事。下面，讓我們一起了解一下有關(guān)螃蟹的小知識。
螃蟹的選購技巧
1、剝開蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
2、逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
3、選購螃蟹的時候，可以稍微捏捏螃蟹的小爪，如果螃蟹小爪的中段部分比較硬，那說明這樣的螃蟹是比較好的。
4、在挑選母蟹的時候一定要選擇蟹肚子比較白或者微黃、肚子圓滾，后面蓋子可以抬起來的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃比較多。
5、看公蟹的肚臍頂端，頂端發(fā)紅的是紅膏。在蟹膏中，蟹膏排名次序是紅膏、黃膏、青膏、白膏。紅膏和黃膏稍微好一些，因此可以選擇這一類的公蟹。
6、如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。
7、如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
螃蟹的保存方法
1、放在水桶中螃蟹飼養(yǎng)；
2、放在冰箱冷藏室內(nèi)用濕毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應(yīng)的就是死螃蟹。
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