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我用紅外線水分儀測量了米飯的水分含量。

2023-9-26　　閱讀(347)

米飯水分測定

隨著日本大米消費量持續(xù)下降，即食和外出就餐對大米的需求不斷增加。

當將大米加工成便當盒或飯團時，我們會測量大米（熟米）的水分含量以進行質(zhì)量控制。

測量水分的方法有多種，但這次繼羽毛水分測量之后，我們將使用紅外水分儀FD-720 。

樣品制備要點

對于含有大量水分的耐嚼樣品（例如大米），您需要準備樣品。

例如，如果在卷起的狀態(tài)下測量大米，則只有表面的水分會蒸發(fā)并燃燒，而內(nèi)部的水分會被困住，從而無法進行準確的水分測量。

與所有樣品一樣，準確測量的關(guān)鍵是將樣品盡可能均勻且薄地鋪在樣品板上。

煮熟的米飯樣品的制備

首先，將其放入塑料袋中，揉捏直至顆粒被粗略壓碎。

將一定量的樣品放在樣品盤上并用保鮮膜覆蓋。這次，我放了一小碗米飯。剛剛不到7克。

用滾筒將其薄薄地鋪在保鮮膜上。

我能夠把它拉得足夠薄，可以透過樣品盤看到。取下包裝紙。由于它很薄，即使在室溫下水分也很容易蒸發(fā)！
立即將其放入水分計中以防止水分逸出。

開始使用水分計測量水分。

測量將在一段時間后完成。

這次，我們在 AUTO 模式（0.05%）和 130℃ 下進行測量。樣品重6.867克。

結(jié)果水分含量為58.25%，測量時間為18分鐘。當然，水分含量和測量時間會根據(jù)樣品的質(zhì)量和狀況而變化，因此僅供參考。

測量米飯的水分含量需要一些時間，但準確測量水分含量至關(guān)重要，所以一定要記住步驟。

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樣品制備要點

煮熟的米飯樣品的制備

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