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流體分離設(shè)備

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流體分離設(shè)備

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流體分離設(shè)備

乳品行業(yè)

膜技術(shù)在乳品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用,具有簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝,降低能耗,減少?gòu)U水污染,提高乳品綜合利用率等優(yōu)勢(shì)。目前膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有:乳漿的濃縮,牛奶的濃縮,鮮奶酪生產(chǎn),牛奶的標(biāo)準(zhǔn)化,蛋白質(zhì)分餾,鹽水的過濾,乳清的脫鹽,乳制品的除菌等。在此應(yīng)用領(lǐng)域中,美國(guó)KOCH濾膜擁有60%以上的。 以下針對(duì)幾種應(yīng)用做簡(jiǎn)要介紹:

1.乳品滅菌設(shè)備

膜分離技術(shù)具有冷殺菌優(yōu)勢(shì),通過微孔對(duì)細(xì)菌及孢子的截留,可實(shí)現(xiàn)乳品滅菌。微濾技術(shù)可以代替巴氏殺菌和化學(xué)防腐劑,有效地截留乳品中的細(xì)菌、酵母菌和霉菌,而使乳品中的有效成分透過。微濾技術(shù)能耗低,又避免了高溫加熱,鮮奶幾乎保持原有風(fēng)味。采用錯(cuò)流過濾技術(shù)(膜孔徑為1~1.5μm)去除低脂、中脂牛奶中的細(xì)菌,其除菌率>99.6%。

2.牛乳濃縮設(shè)備:

利用膜技術(shù)對(duì)食品組分進(jìn)行濃縮與提純,能夠保留食品原有的風(fēng)味物質(zhì),目前已廣泛應(yīng)用于脫脂乳的濃縮上。利用納濾膜濃縮的牛乳可以制成高級(jí)冰淇淋,在一般的濃縮乳中,由于存于其中的鹽類也被濃縮,所制成的冰淇淋口感不佳。而經(jīng)納濾膜濃縮的牛乳中鹽類減少,使制成的冰淇淋口感嫩滑,同時(shí)因?yàn)闆]有被加熱,制品的奶味格外濃郁。
在奶酪生產(chǎn)中超濾濃縮已得到廣泛應(yīng)用,采用不同的濃縮比對(duì)生產(chǎn)奶酪的原料乳進(jìn)行濃縮,提高了原料乳的濃度,可節(jié)省發(fā)酵劑和凝乳酶的用量,減少后續(xù)工序中產(chǎn)生的乳清,從而減少了酪蛋白和乳清的損失,提高了奶酪的產(chǎn)率。

3.乳蛋白濃縮設(shè)備

超濾可截留原料乳中幾乎全部的蛋白質(zhì),而允許乳糖和灰分通過。通過全過濾(diafiltration)即不斷地在截留液中加水重復(fù)過濾,可大程度地去除乳糖和灰分,從而制取高蛋白含量的濃縮乳蛋白(蛋白含量>85%)。此項(xiàng)技術(shù)還應(yīng)用于生產(chǎn)高蛋白含量的脫脂奶粉和脫鹽、脫乳糖的乳清粉,并將其用于生產(chǎn)冰淇淋、酸奶、軟奶酪及其他發(fā)酵乳制品。還可將超濾和電滲析結(jié)合起來(lái)生產(chǎn)乳清蛋白濃縮物(其固形物含量為96%、乳糖50%、含氮物35%、灰分8%)。
乳品工廠中若恰當(dāng)?shù)厥褂媚し蛛x技術(shù),可以降低能耗,減少?gòu)U水污染及綜合利用副產(chǎn)品等,從而給生產(chǎn)者帶來(lái)極大的利益。

4.乳清脫鹽設(shè)備

納濾膜可以去除乳清中所有的溶質(zhì),而透過單價(jià)離子。滲透?jìng)?cè)物質(zhì)包括水、單價(jià)鹽及一些與水分子相似的四面體結(jié)構(gòu)的有機(jī)酸。使用納濾技術(shù),可以對(duì)乳清和超濾膜處理后的滲透物進(jìn)行有效的濃縮和除灰。對(duì)乳清廢水通過膜法新工藝后,不僅可以做到回收廢水中的乳清蛋白和低聚糖,也可以做到大豆生產(chǎn)的廢水。

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