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濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司
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更新時(shí)間:2022-12-06 14:39:43瀏覽次數(shù):183次
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青島魚片微波干燥設(shè)備 濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司李
早在上世紀(jì)60年代國外就對(duì)微波干燥技術(shù)的應(yīng)用和理論進(jìn)行了大量研究,在近幾十年又得到了進(jìn)一步的發(fā)展。我國微波干燥技術(shù)研究起步較晚,與國外相比有一定的差距,但也取得了不錯(cuò)的成績,也有許多研究與應(yīng)用成果。我國微波干燥技術(shù)現(xiàn)已用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等方面。
微波魚片烘干的制作工藝:
1、預(yù)處理:解凍后的魚,去除頭、鰭等部位,并剝?nèi)ケ砥?,以使制品獲得好的口感及外觀。
2、冷凍:將處理后的魚體進(jìn)行低溫速凍,使魚體變硬,以便于切片操作,較好的掌握切片厚度?! ?/p>
3、切片:切片厚度為2.0—3.0毫米,余下的魚排另行處理。
4、去腥:用配好的漂洗液漂洗魚片,以除去魚腥味。漂洗液為混合溶液,其所含的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%,氯化鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.4%,漂洗浸泡時(shí)間約15分鐘。漂洗后用清水沖洗干凈。
5、浸味:將魚片浸入配好的調(diào)味液中浸泡約40分鐘,浸液用量為魚片質(zhì)量的3—4倍。為使浸液均勻、魚片完整,浸泡時(shí)應(yīng)進(jìn)行單向緩慢攪拌?! ?/p>
6、脫水:將浸味后的魚片單層擺放在鋼絲網(wǎng)上,置于烘箱內(nèi)以40℃的溫度烘烤至魚片水分含量為45—50%?! ?/p>
7、微波膨化:將浸味脫水后的魚片置于微波爐中,微波爐開關(guān)置于高火檔,單層擺放,膨化時(shí)間約為100秒。
8、烘干:將膨化后的魚片取出后置于烘箱內(nèi),溫度控制在60℃,干燥時(shí)間約為20分鐘,進(jìn)行zui后烘干。
鑫弘微波干燥設(shè)備整體外形結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、流暢,占地面積小。針對(duì)該物料的物理特性,設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸,使加熱器內(nèi)微波功率密度均勻,微波自上而下寬帶饋入,使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術(shù)與設(shè)備。能夠?qū)崿F(xiàn)物料的無污染和均勻干燥,同時(shí)可大幅降低干燥溫度,此外干燥速度通常提高數(shù)倍以上,生產(chǎn)效率大幅提高,干燥能耗通常降低50%以上,衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),zui終實(shí)現(xiàn)安全潔凈高效生產(chǎn)。
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