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JY-5503 食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值快速檢測(cè)試紙

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更新時(shí)間:2023-11-11 16:11:35瀏覽次數(shù):1181次

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JY-5503 食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值快速檢測(cè)試紙
1、適用范圍:本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定。
2、方法原理:以紙片作為載體做成卡片形式,通過(guò)顯色劑與游離脂肪酸或過(guò)氧化物進(jìn)行反應(yīng),其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過(guò)氧化物的含量成正比,以此達(dá)到酸價(jià)或過(guò)氧化值的半定量。

JY-5503 食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值快速檢測(cè)試紙


一、食用油脂酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定
1、適用范圍:本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定。
2、方法原理:以紙片作為載體做成卡片形式,通過(guò)顯色劑與游離脂肪酸或過(guò)氧化物進(jìn)行反應(yīng),其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過(guò)氧化物的含量成正比,以此達(dá)到酸價(jià)或過(guò)氧化值的半定量。
3、檢測(cè)試材:酸價(jià)試紙(測(cè)試范圍0~5.0 mg KOH/g),過(guò)氧化值試紙(測(cè)試范圍0~50meq/kg)。
4、操作方法
4.1直接取植物油(動(dòng)物油需加熱使其融化)樣品適量(約5mL)于清潔、干燥容器中,將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃,將試紙端插入油樣中并開(kāi)始計(jì)時(shí),試紙插入油樣1~2秒立即取出,將試紙塊面朝上平放;
4.2酸價(jià)測(cè)試紙的反應(yīng)時(shí)間為5min,3~8min內(nèi)比色有效。
4.3過(guò)氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定,在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。

環(huán)境溫度(℃)0~45~910~1920~2930~36
反應(yīng)時(shí)間(秒)120~15090~12075~10560~9045~75
5、結(jié)果判定:試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間,則取兩者的中間值。國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對(duì)食用植物油酸價(jià)和過(guò)氧化值有一個(gè)統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn),即植物原油酸價(jià)≤4mg KOH/g,食用植物油酸價(jià)≤3mg KOH/g;植物原油和食用植物油的過(guò)氧化值都要≤0.25g/100g(相當(dāng)于19.7meq/Kg)。在國(guó)家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理,詳見(jiàn)下面參考資料。 

 
    引用標(biāo)準(zhǔn):菜子油GB1536-2004,大豆油GB1535-2003,玉米油GB19111-2003,油茶籽油GB11765-2003,葵花籽油GB10464-2003,米糠油GB19112-2003,花生油GB1534-2003,棉籽油GB1537-2003


6 、注意事項(xiàng):
6.1 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。
6.2 測(cè)定動(dòng)物油脂時(shí),取少量樣品融化,待油溫降至30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
6.3 注意樣品采集的均勻性,罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對(duì)超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對(duì)難以判斷是否超標(biāo)的樣品,應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。
7 速測(cè)卡質(zhì)量控制:色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過(guò)氧化值相同或相近。
8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期:試劑閉光常溫保存,有效期為18個(gè)月。
  
   二、含油脂較高的食品中油脂酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定

 取適量樣品,用正己烷提取油脂后,揮干正己烷,參考以上操作,用酸價(jià)或過(guò)氧化值速測(cè)卡測(cè)試提取出的油脂。


JY-5503 食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值快速檢測(cè)試紙

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