醬油發(fā)酵罐罐體主要是用來培養(yǎng)和發(fā)酵各種菌體，所以它對密封性的要求較高，主要是防止菌體被污染。罐體中有攪拌槳，用于發(fā)酵過程中不停攪拌的作用。發(fā)酵罐內(nèi)外筒體材質(zhì)為全不銹鋼(SUS304/SUS316L)材質(zhì)。

醬油發(fā)酵罐，發(fā)酵罐利用浸在發(fā)酵液中的轉(zhuǎn)子迅速旋轉(zhuǎn)，使得液體和空氣在離心力的作用下向外邊緣運(yùn)動(dòng)，慢慢會導(dǎo)致轉(zhuǎn)子附近的壓力越來越大，所以酵罐轉(zhuǎn)子的轉(zhuǎn)子變的更快了。由于轉(zhuǎn)子的空膛與大氣相通，發(fā)酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過異向葉輪使氣液均勻分布甩出。轉(zhuǎn)子的攪拌，又使氣液在葉輪周圍形成強(qiáng)烈的混合流，空氣泡被粉碎，氣液充分混合。