大豆作為重要的油料作物和蛋白質(zhì)來(lái)源，其蛋白質(zhì)和脂肪含量的準(zhǔn)確測(cè)定對(duì)于品質(zhì)育種、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和食品加工具有重要意義。
測(cè)試種子的蛋白含量有多種方法，包括凱氏定氮法、浮選法等。凱氏定氮法是一種常用的間接方法，通過(guò)測(cè)定樣品的含氮量來(lái)推算蛋白質(zhì)含量，該方法需要使用濃酸且具有破壞性。
浮選法的優(yōu)點(diǎn)在于其簡(jiǎn)單、廉價(jià)，能夠有效分離出高蛋白含量的種子，適用于早期育種階段，提高了育種效率。然而，這種方法需要較長(zhǎng)的篩選時(shí)間，同時(shí)對(duì)種子具有一定的破壞性，可能會(huì)影響種子的發(fā)芽率，此外，浮選法主要適用于小麥等谷物種子，對(duì)于其他類型的種子可能不適用。
低場(chǎng)核磁共振技術(shù)是基于核磁共振現(xiàn)象的一種物理分析方法。在大豆種子中，蛋白質(zhì)和脂肪分子中的氫原子在核磁共振儀的磁場(chǎng)中會(huì)產(chǎn)生特定的信號(hào)，這些信號(hào)的強(qiáng)度和特性與蛋白質(zhì)和脂肪的含量及性質(zhì)密切相關(guān)。通過(guò)檢測(cè)這些信號(hào)，可以間接評(píng)估大豆種子中蛋白質(zhì)和脂肪的含量。
低場(chǎng)核磁法測(cè)大豆種子蛋白質(zhì)和脂肪含量的優(yōu)勢(shì)：
1、快速無(wú)損：低場(chǎng)核磁法能夠在短時(shí)間內(nèi)完成測(cè)試，且對(duì)樣品具有非破壞性，可以保留樣品用于后續(xù)分析。
2、準(zhǔn)確度高：通過(guò)建立準(zhǔn)確的弛豫時(shí)間與蛋白質(zhì)和脂肪含量之間的關(guān)系模型，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)大豆種子蛋白質(zhì)和脂肪含量的精確測(cè)定。
3、適用范圍廣：低場(chǎng)核磁法不僅適用于大豆種子，還可以用于其他油料作物和農(nóng)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和脂肪含量測(cè)定。
4、操作簡(jiǎn)便：低場(chǎng)核磁儀的操作相對(duì)簡(jiǎn)單，無(wú)需復(fù)雜的前處理和繁瑣的操作步驟，降低了測(cè)試成本和時(shí)間成本。
