餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分。
主要類別包括：菜頭菜尾、肉蛋食品、瓜果皮核、剩菜剩飯、糖果糕點、寵物飼料、水培植物等。
如：菜梗菜葉、動物內(nèi)臟、瓜果皮核、米面粗糧、肉蛋食品、豆制品、水產(chǎn)食品(如魚、蝦、蟹、小龍蝦等)、碎骨、湯渣、糕餅、糖果、風干食品、茶葉渣、咖啡渣、中藥渣、寵物飼料、水培植物、鮮花等。
以下類別不歸入餐廚垃圾：
動物筒骨、豬羊牛頭骨等大塊骨頭;榴蓮殼、椰子殼以及核桃殼、瓜子殼、花生殼等堅果果殼;粽子葉、玉米衣、玉米棒、生蠔殼、扇貝殼、螺螄殼等，按其他垃圾投放。
餐廚垃圾處理器可處理的餐廚垃圾范圍：
可處理垃圾：包括殘羹剩飯、肉骨魚刺、蔬菜瓜果、蛋殼、茶葉渣、玉米棒芯、牲畜骨頭、硬質(zhì)貝殼等食物垃圾；
不可處理垃圾：包括玻璃陶瓷、金屬器物、塑料泡沫、皮革橡膠、大量生豬皮、魚鱗、玉米苞衣等。
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