冰淇淋液氮罐是利用零下196℃的高純度液氮,迅速降溫冰淇淋的原料,使得水分子來(lái)不及移動(dòng)形成了排列均勻的小體積結(jié)晶,口感順滑!
冰淇淋液氮罐的使用方法:
常規(guī)通用是10L液氮罐,標(biāo)配是1個(gè)提筒和蓋塞,體積小,重量輕,便于攜帶及傾倒。首先準(zhǔn)備好一小盆根據(jù)口味混合好的酸奶、抹茶、果汁等,再把液氮倒入小盆中,快速攪拌,煙霧朦朧中,食材固化,即可食用。使用過(guò)程中請(qǐng)注意勿接觸液氮,容易造成凍傷,傾倒液氮后請(qǐng)注意用專用蓋塞密封,否則容易蒸發(fā)。