近日來，我國冷鏈凍品中檢出病毒陽性的事件多發(fā)，冷凍生鮮頻頻中招，加強對進口冷鏈食品的源頭管控是當務(wù)之急。

針對當前問題，12月3日，國家市場監(jiān)管總局采取推進進口冷鏈食品追溯管理平臺建設(shè)，進一步強化病毒輸入風(fēng)險“物防”措施。目前，全國進口冷鏈食品追溯管理平臺上線運行。接入全國平臺試運行的9個?。ㄊ校?，冷鏈食品首站進口量占全國90%以上，基本實現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、批發(fā)零售、餐飲服務(wù)的全鏈條信息化追溯。

要降低進口冷鏈產(chǎn)品的病毒風(fēng)險，就得先要明確和解決一些信息問題：

這些物品的原料從哪來？

在哪加工？經(jīng)過哪些人？經(jīng)歷了什么過程？

途經(jīng)哪？銷往哪？

這些地方是否屬于高風(fēng)險疫情區(qū)？

接觸的人是否發(fā)生感染？

……

而要想明確這些信息，離不開冷鏈食品供應(yīng)鏈的全流程信息采集與實時追溯。

區(qū)塊鏈+冷鏈溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)

區(qū)塊鏈

區(qū)塊鏈是一個信息技術(shù)領(lǐng)域的術(shù)語。從本質(zhì)上講，它是一個共享數(shù)據(jù)庫，存儲于其中的數(shù)據(jù)或信息。

在現(xiàn)如今疫情常態(tài)化的大背景下，無論是市場還是消費者都對冷鏈食品追溯的全程精細化管控提出了更高的要求：通過構(gòu)建完善的冷鏈食品電子追溯體系，為各類冷鏈食品從源頭賦碼，及時準確上傳貨物來源、去向、數(shù)量、位置等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，確保“來源可查、去向可追”，出現(xiàn)異常情況時，能夠“一鍵排查、迅速定位”，為疫情防控爭取寶貴時間。從而建立人、物關(guān)聯(lián)，實現(xiàn)“源頭可溯、去向可追、風(fēng)險可控、公眾參與”的基本要求。

不僅如此，重點口岸城市還要落實好集中消毒、核酸檢測、信息錄入等首站防控措施。要強化協(xié)同聯(lián)動，在信息通報、風(fēng)險交流、排查處置等方面加強跨區(qū)域、跨部門合作，更大范圍凝聚工作合力，織密冷鏈“物防”網(wǎng)絡(luò)。

冷鏈溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)

所謂冷鏈物流，泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到用戶之前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫、適濕環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。

而食品冷鏈是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運輸、銷售、經(jīng)濟和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐蝕食品在加工、運輸和銷售過程中的安全，它是具有高科技含量的一項低溫系統(tǒng)工程。

在食品冷鏈物流一般分為冷藏（凍）加工、冷藏（凍）存儲、冷藏（凍）運輸及配送、冷藏（凍）銷售四個部分，其中冷藏運輸及配送環(huán)節(jié)是目前冷鏈物流的薄弱環(huán)節(jié)。由于存在環(huán)境影響、技術(shù)限制、成本費用等諸多因素，在運輸和配送過程中溫濕度的控制難以把控。因此，搭配一套冷鏈溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)在冷鏈運輸中可有效的防范冷鏈運輸“斷鏈”風(fēng)險，通過對溫濕度狀況進行實時自動監(jiān)測和記錄，以確保食品品質(zhì)，減小損耗。