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當(dāng)前位置：南京沃博生物科技有限公司>>生化試劑>>常用試劑>>wb2288H-gamma-Glu-Phe-OH
產(chǎn)品型號(hào)：wb2288
品 牌：其他品牌
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)商
所 在 地：南京市
更新時(shí)間：2022-01-10 14:04:40瀏覽次數(shù)：140
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自 環(huán)保在線| CAS | 7432-24-8 | 產(chǎn)品規(guī)格 | 10mg |
|---|---|---|---|
| 分類 | 蛋白質(zhì) | 含量 | 98% |
| 級(jí)別 | 超純、高純 |
γ-谷氨?；绞怯山獾矸垩挎邨U菌(GBA)和米曲霉(GAO)合成的。γ-Glu-Phe或酶后反應(yīng)混合物可提高商品醬油和模型雞湯的鮮味強(qiáng)度，用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在MRM模式下鑒定了酵母中γ-谷氨?；脑谟昧_伊氏乳桿菌發(fā)酵的酵母中發(fā)現(xiàn)，與化學(xué)酸化的對(duì)照組相比，濃度更高。蛋白質(zhì)水解是γ-谷氨?；纳傻闹匾蛩?。對(duì)面包的感官評(píng)價(jià)表明，與普通面包和I型酵母面包相比，含有較高濃度γ-谷氨酰二肽的酵母面包的口感強(qiáng)度更高。用羅伊氏乳桿菌LTH5448和羅伊氏乳桿菌100-23發(fā)酵的酸面包咸度不同;這一差異對(duì)應(yīng)于γ-谷氨酰二肽的不同濃度。
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