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H-gamma-Glu-Phe-OH

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產(chǎn)品型號(hào):wb2288

品       牌:其他品牌

廠商性質(zhì):生產(chǎn)商

所  在  地:南京市

更新時(shí)間:2022-01-10 14:04:40瀏覽次數(shù):133

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CAS 7432-24-8 產(chǎn)品規(guī)格 10mg
分類 蛋白質(zhì) 含量 98%
級(jí)別 超純、高純
γ-谷氨?;绞怯山獾矸垩挎邨U菌(GBA)和米曲霉(GAO)合成的。γ-Glu-Phe或酶后反應(yīng)混合物可提高商品醬油和模型雞湯的鮮味強(qiáng)度,用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在MRM模式下鑒定了酵母中的γ。γ-谷氨?;脑谟昧_伊氏乳桿菌發(fā)酵的酵母中發(fā)現(xiàn),與化學(xué)酸化的對(duì)照組相比,濃度更高

γ-谷氨?;绞怯山獾矸垩挎邨U菌(GBA)和米曲霉(GAO)合成的。γ-Glu-Phe或酶后反應(yīng)混合物可提高商品醬油和模型雞湯的鮮味強(qiáng)度,用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜在MRM模式下鑒定了酵母中γ-谷氨?;脑谟昧_伊氏乳桿菌發(fā)酵的酵母中發(fā)現(xiàn),與化學(xué)酸化的對(duì)照組相比,濃度更高。蛋白質(zhì)水解是γ-谷氨?;纳傻闹匾蛩亍?duì)面包的感官評(píng)價(jià)表明,與普通面包和I型酵母面包相比,含有較高濃度γ-谷氨酰二肽的酵母面包的口感強(qiáng)度更高。用羅伊氏乳桿菌LTH5448和羅伊氏乳桿菌100-23發(fā)酵的酸面包咸度不同;這一差異對(duì)應(yīng)于γ-谷氨酰二肽的不同濃度。


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