雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量zui多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的),當(dāng)然他還有引申義:特指一些身體強(qiáng)健，能奔能跑(也稱(chēng)"跑不死")的人，一般都加兒化音，叫"雞腿兒"。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位于雞翅下面的那一部分肉。
雞腿裹粉機(jī)
可以配套連續(xù)式油炸流水線(xiàn)、中型油炸流水線(xiàn)采用*的油水混合技術(shù)，變頻調(diào)速。油炸時(shí)，炸品的殘?jiān)寥胗筒巯旅娴乃?，殘?jiān)粫?huì)結(jié)碳，且可隨水一起通過(guò)排污閥放掉。同時(shí)，殘?jiān)兴罅康氖秤糜薪?jīng)過(guò)油水分離后返回油層。這樣既大大延長(zhǎng)了油的使用周期，境地了有的消耗，節(jié)油效果十分明顯，又使得炸、香、味更佳，外觀也更加干凈漂亮。機(jī)器設(shè)置提升系統(tǒng)，能將輸送機(jī)提升至適當(dāng)?shù)母叨?，使得?duì)機(jī)器的清洗、檢修極為方便。適合炸制時(shí)間在15秒到8分鐘內(nèi)的用戶(hù)的需要。經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，本機(jī)可適應(yīng)各種不同的能源，以滿(mǎn)足用戶(hù)的不同要求。本機(jī)特別適用于大、中、小型企業(yè)使用。
雞腿裹粉機(jī)
雞腿加工生產(chǎn)工藝
上漿-裹粉-油炸-風(fēng)冷瀝油-包裝
主要是用來(lái)針對(duì)油炸產(chǎn)品進(jìn)行處理的外裹層。使用裹粉或炸粉將肉類(lèi)或蔬菜類(lèi)裹上然后油炸，可以賦予油炸品不同的風(fēng)味，保持其原有風(fēng)味不流失，保持其水份，避免直接將肉或蔬菜炸焦。有些裹粉中含有香辛料成分，可以突出肉制品的原味，減少產(chǎn)品的腌制過(guò)程，提高操作效率。
通過(guò)滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，將產(chǎn)品表面裹上一層均勻的裹粉，以增加產(chǎn)品的上粉量，產(chǎn)生鱗片狀的形態(tài)。適用于塊狀或不規(guī)則物料的上粉（面包屑）。如：雞米花、雞塊、魚(yú)塊、雞柳條等。
由于采用滾筒設(shè)計(jì)，產(chǎn)品的褶皺處及凸凹處也可均勻的裹上粉；
*的篩分裝置，將生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的大顆粒分離出來(lái)；
開(kāi)合式的提升螺桿，使清洗過(guò)程更簡(jiǎn)單；
直接與上粉機(jī)連接，不需中間傳送帶。
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