| 卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司
主營產(chǎn)品： 鋁氧化冷水機(jī),超低溫冷凍機(jī)組 |
聯(lián)系電話
13575769127
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 王
- 電話：
- 0571-85606184
- 手機(jī)：
- 13575769127,15356826256
- 傳真：
- 0571-56389025
- 地址：
- 湖州安吉天子湖工業(yè)園天子湖大道418號
- 郵編：
- 個(gè)性化：
- www.nbkassel.net
| 參考價(jià) | 面議 |
- 型號
- 品牌
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 杭州市
更新時(shí)間：2025-02-13 21:34:48瀏覽次數(shù)：1168
聯(lián)系我們時(shí)請說明是環(huán)保在線上看到的信息，謝謝!
花菇凍干機(jī)加工凍干花菇生產(chǎn)流程：新鮮花菇→品選→預(yù)處理→速凍→升華干燥→解吸干燥→包裝與貯存。
生產(chǎn)工藝要點(diǎn)，主要如下：
1、預(yù)處理
預(yù)處理方法和工序?qū)χ瞥善返馁|(zhì)量有顯著影響。因花菇含有豐富的酶類、維生素等，極易在O2的參 與下發(fā)生菌褶的褐變，使成品營養(yǎng)成分受損、經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低，故花菇應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆篮痔幚?。用濃度?41%的檸檬酸溶液浸泡鮮花菇3min，可保持菌褶及龜裂紋潔白，質(zhì)地緊密，同時(shí)，氨基酸態(tài)氮的保存率也好。
2、速凍
將處理好的花菇菌褶向下排放在潔凈托盤中，在托盤中央選一花菇，將測溫計(jì)和共晶點(diǎn)測試器插入 菇蓋中心。凍速為1℃/min，凍結(jié)終溫為-30℃時(shí)凍干時(shí)間短，凍干花菇外形、色澤良好，復(fù)水快。 速凍時(shí)間約為1h。
3、升華干燥
加熱板表面溫度由裝在加熱板表面的電阻溫度計(jì)測出。啟動(dòng)制冷系統(tǒng)使物料冷至一定溫度后，啟動(dòng) 真空及加熱系統(tǒng)，真空度為45Pa，冷凝器溫度為（-45～-40）℃，加熱板溫度為40℃，升華干燥約5h。 當(dāng)物料溫度與擱板溫度趨于一致時(shí)，表明干燥過程結(jié)束，停機(jī)，解除真空。取出凍干花菇，真空包裝。
4、解吸干燥
解吸干燥初期應(yīng)適當(dāng)提高真空度為35Pa，菇體中心溫度迅速升高，與香菇凍干時(shí)相比，升溫緩慢， 以保證花菇龜裂紋及菌褶潔白，當(dāng)達(dá)一定值時(shí)，再逐漸提高倉內(nèi)真空度，降低物料外表面水汽分壓，以 利于殘余水分逸出。冷凝器溫度為（-45～-40）℃，加熱板溫度為（40～45）℃，物料的表面溫度不得 超過其安全溫度（50℃）。解吸干燥6h。
