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蜂王漿凍干機(jī)設(shè)備和凍干技術(shù)
2021-11-26 閱讀(1311)
蜂王漿主要含有蛋白質(zhì)、維生素和氨基酸等，具有促進(jìn)造血，增加免疫功能。新鮮蜂王漿對熱比較敏感，在溫度高的情況下非常不穩(wěn)定。在通過真空冷凍干燥機(jī)的處理后可以得到蜂王漿凍干粉，因?yàn)樵诘蜏睾驼婵窄h(huán)境下干燥，能基本保留原有的熱敏性成分維生素、氨基酸和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，避免了高溫和接觸空氣氧化的破壞，在低溫冷凍干燥機(jī)處理后，可以密封長期保存，而且具有速溶性，方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸。
蜂王漿凍干機(jī)設(shè)備是由凍干倉、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。根據(jù)蜂王漿的物料特性要求，選用凍干機(jī)設(shè)備的隔板溫度控制范圍在-50~+70℃，冷凝溫度需要-70℃左右，極限真空要求為≤3pa，具有運(yùn)行真空微調(diào)控制功能。采用接觸式原位預(yù)凍。凍干機(jī)設(shè)備是一鍵啟動(dòng)，全自動(dòng)運(yùn)行。
蜂王漿凍干技術(shù)是根據(jù)蜂王漿的共晶點(diǎn)和共熔點(diǎn)確定凍干工藝，在保證物料的顏色、體型和營養(yǎng)成分基本不變的要求下確定預(yù)凍溫度和預(yù)凍時(shí)間，需要選用低溫凍干機(jī)，預(yù)凍-50℃，保持3~5小時(shí)，在凍干機(jī)升華過程中確定一次干燥和解析干燥的溫度和時(shí)間，運(yùn)行真空度控制在10~30pa左右進(jìn)行微調(diào)。具體的溫度、時(shí)間和真空控制數(shù)據(jù)，可以通過FZG凍干機(jī)工程師指導(dǎo)培訓(xùn)掌握。通過掌握蜂王漿凍干技術(shù)應(yīng)用于蜂王漿凍干機(jī)加工生產(chǎn)，得到含水1%左右的蜂王漿凍干粉，保存原有新鮮蜂王漿營養(yǎng)成分，是天然健康的保健食品。
