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凍干技術是如何工作的?

2024-3-25  閱讀(811)

  凍干技術,也稱為冷凍干燥,是一種通過冷凍和真空過程從產(chǎn)品中移除水分的方法。以下是該技術的詳細解釋:
 
  冷凍階段:將待干燥的物料冷凍至固態(tài),這通常是在非常低的溫度下進行,以確保物料中的水分變成冰晶。
 
  初級干燥階段:在真空環(huán)境中,將凍結(jié)的物料升溫,讓冰晶直接升華成水蒸氣。這一過程利用了水的三相平衡原理,即在一定壓力下,冰可以直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)而不需經(jīng)過液態(tài)。
 
  次級干燥階段:除去物料中未被凍結(jié)的吸附水,這一步通常需要更長的時間并要求更低的壓力和更高的溫度。
 
  此外,凍干技術具有許多優(yōu)點,包括保持物料的體積和形狀、最大限度地減少熱敏感物質(zhì)的損失、防止微生物生長和酶的作用等。
 
  總的來說,凍干技術的工作原理是利用固態(tài)水在低壓條件下直接變?yōu)闅鈶B(tài)的性質(zhì),從而在不損害物料原有結(jié)構(gòu)的前提下,達到干燥的目的。
 


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