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奶酪凍干的技術(shù)應(yīng)用
2023-11-8 閱讀(882)
奶酪凍干機(jī)的技術(shù)應(yīng)用流程主要包括三個(gè)階段：前處理、真空冷凍干燥和后處理。在初始階段，需要對(duì)待干燥的物料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚?，以便于提高凍干效率和質(zhì)量。隨后，半成品奶酪將被凍結(jié)并保持冰凍狀態(tài)。在真空環(huán)境下，奶酪中的水分直接從固態(tài)升華為氣態(tài)，這一過(guò)程避免了液態(tài)水的生成，因此凍干奶酪能夠保留原有的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。
此外，食品工業(yè)中的凍干技術(shù)早期主要應(yīng)用于軍事口糧和為宇航員開發(fā)的食品，其較長(zhǎng)的保質(zhì)期滿足了特殊需求。近年來(lái)，隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，凍干食品在國(guó)際市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎，其中凍干奶酪也逐漸受到消費(fèi)者的青睞。
