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果蔬凍干機(jī)保鮮技術(shù)果蔬長(zhǎng)期有效儲(chǔ)存
2023-6-21 閱讀(2123)
凍干機(jī)——保鮮技術(shù)，讓生鮮果蔬長(zhǎng)效儲(chǔ)存，凍干保鮮是一種通過(guò)將生鮮果蔬經(jīng)過(guò)預(yù)處理后，利用低溫冷凍和真空干燥技術(shù)轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)效儲(chǔ)存的方法。這種方法是一種非常實(shí)用的儲(chǔ)存食品的方法，既能夠減少食品浪費(fèi)，又能夠保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。
首先，凍干保鮮需要對(duì)原材料進(jìn)行處理。例如，對(duì)于水果，可以進(jìn)行去皮、切塊、除核等處理。對(duì)于蔬菜，則需要清洗、切絲或切片等處理。此外，還需要根據(jù)不同的食材特性來(lái)選擇最佳的冷凍和干燥方案。
其次，凍干過(guò)程中需要控制好溫度、濕度和壓力等參數(shù)，以確保食品品質(zhì)不降低。在低溫下進(jìn)行冷凍可以有效地減緩食品變質(zhì)的速度，同時(shí)使得食品中的水分減少，有利于后續(xù)的干燥處理。而真空干燥則可以去除食品中的水分，從而防止霉菌和細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)食品的保存期限。
最后，凍干保鮮的優(yōu)點(diǎn)顯而易見(jiàn)。首先，它可以大幅度減少食品浪費(fèi)。由于凍干食品可以保存數(shù)年時(shí)間而不會(huì)腐爛，因此可以將季節(jié)性的水果和蔬菜進(jìn)行處理儲(chǔ)存，隨時(shí)取用。其次，凍干食品在保持營(yíng)養(yǎng)成分和口感方面也有著的優(yōu)勢(shì)。由于低溫和真空干燥可以有效地保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和特殊香味，使得凍干食品質(zhì)量更佳。
普通來(lái)講，凍干機(jī)上部和下部的排氣系統(tǒng)的冷卻能力，排氣溫度高，冷的應(yīng)用率越高。然而，由于收到熱交換條件限制，特別是機(jī)器露點(diǎn)不低于冰點(diǎn)的條件，凍干機(jī)排氣溫度的進(jìn)展是有限的。干燥機(jī)的配置實(shí)際上是取決于用途，對(duì)得到的介質(zhì)要求程度高低，型號(hào)、配件能力等等，各有利弊。預(yù)冷器自身?yè)碛胁煌康恼哿鲹醢?，?duì)氣流的強(qiáng)度、方向均有控制，應(yīng)充分的將其發(fā)揮。
