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小型蟲草凍干機的技術(shù)
2022-4-21 閱讀(1102)
小型蟲草冷凍干燥機又稱小型蟲草凍干機，是一種低溫凍干蟲草的設(shè)備，多少錢一臺呢？不同產(chǎn)能的凍干設(shè)備價格也不一樣。新鮮冬蟲夏草干燥方式都是采用曬干、風(fēng)干、烘干等傳統(tǒng)工藝，缺點：容易變形、變色、營養(yǎng)成分流失。
而冬蟲夏草凍干機的出現(xiàn)，凍干出來的蟲草，不但容易長時間保存，且這種凍干方式干燥后的蟲草能保持其原有的形狀大小、顏色、熱敏性物質(zhì)及營養(yǎng)成分。
冬蟲夏草本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordycepssinensis（Berk.）Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲尸體的干燥復(fù)合體。夏初子座出土、孢子未散發(fā)時挖取。冬蟲夏草由蟲體與蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm；表面深黃色至黃棕色，有環(huán)紋20~30個，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部棕紅色；足8對，中部4對較明顯；質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。子座細(xì)長圓柱形，長4~7cm，直徑0.3cm；表面深棕色至深褐色，有細(xì)縱皺紋，上部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色。
中國是冬蟲夏草的主要產(chǎn)地，因為冬蟲夏草僅產(chǎn)于青藏高原。蟲草主要分布在西藏、青海、四川、甘肅、云南海拔在3500米～5500米的高海拔地區(qū)（近幾年海拔有所上升），其中海拔在4500米以上的蟲草產(chǎn)區(qū)為“優(yōu)質(zhì)"產(chǎn)區(qū)，所謂優(yōu)質(zhì)，就是產(chǎn)大規(guī)格蟲草多一點的地方。比較出名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地包括青海玉樹、果洛，西藏那曲、昌都和甘孜理塘等地。青海東部和南部廣大地區(qū)的17個縣，大面積分布有野生冬蟲夏草，占據(jù)世界冬蟲夏草產(chǎn)量一半以上，它們分別是：青海玉樹藏族自治州轄區(qū)內(nèi)的玉樹縣、雜多縣、稱多縣、治多縣、囊謙縣、曲麻萊縣。青海果洛藏族自治州轄區(qū)內(nèi)的瑪沁縣、甘德縣、達(dá)日縣、久治縣。青海海東地區(qū)內(nèi)的化隆回族自治縣。青海海南藏族自治州轄區(qū)內(nèi)的共和縣、同德縣、興?？h。
凍干冬蟲夏草優(yōu)勢
真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態(tài)物料不經(jīng)過液相直接升華為氣態(tài)進行干燥的過程。在凍干的過程中，溶劑直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，因此不會破壞溶質(zhì)原有的化學(xué)結(jié)構(gòu)和形態(tài)。具有生物活性的材料在重新溶解后，仍能恢復(fù)凍干前的構(gòu)象和生物學(xué)功能。因此，凍干是一種對被 干燥物質(zhì)性質(zhì)影響最小的干燥方法。每年大批量蟲草入市除消費人群直接食用部分外，大多數(shù)被冷凍干燥后包裝銷往世界各地，之所以采用冷凍干燥方式因為凍干的蟲草有以下優(yōu)點：
冷凍干燥蟲草很大限度地保留了蟲草素、蟲草酸（即D-甘露糖醇）、蟲草多糖等有益于人體吸收的物質(zhì)。
凍干蟲草不失原有食品的骨架結(jié)構(gòu)，保持了冬蟲夏草原有的形態(tài)。
凍干蟲草色澤品相更好。
復(fù)水性能好，更接近新鮮蟲草品質(zhì)。
無一般干燥方法帶來的表面硬化問題。
易于長時間儲藏、運輸。
