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小型食品凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展

2022-3-24  閱讀(1260)

   

     真空冷凍干燥技術(shù)被譽(yù)為21世紀(jì)以來*的干燥技術(shù),食品冷凍干燥機(jī)以其*的優(yōu)點逐漸被人們喜愛,生產(chǎn)的凍干食品種類也越來越廣泛。
 

  食品冷凍干燥機(jī)的優(yōu)點::①保持食品組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)基本不變,特別是生理活性成分保留率zui高,這是某些功能性食品采用凍干食品為基料的主要原因。②外觀不干裂,不收縮,維持食品原有的外形和色澤;③產(chǎn)品無表面硬化,組織呈多孔海綿狀,因此復(fù)水性能好,食用方便,浸泡即可復(fù)原,從而決定了它在即食方便食品中的地位;④重量輕,耐保藏,對環(huán)境溫度沒有特別的要求,在避光和抽真空充氮包裝時,常溫條件下可保持2年左右,其貯存、銷售等經(jīng)常性費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于冷凍食品。




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