佳和試劑-竹青素在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

雞肉是深受人們歡迎的食物蛋白來(lái)源，消費(fèi)量巨大。近年來(lái)，隨著上“回歸自然”、“綠色消費(fèi)”的理念日益深入人心，人們對(duì)“速成嗑藥雞”的食用安全性以及不講“雞道“的養(yǎng)殖方式提出了深刻的質(zhì)疑，對(duì)飼用抗生素帶來(lái)的抗藥性和副作用的擔(dān)憂加劇，開發(fā)天然、安全、的飼料添加劑已漸成時(shí)代主流。竹青素(Green Bamboo Extract，GBE)是本科研團(tuán)隊(duì)近年來(lái)研發(fā)的新產(chǎn)品，是一種以剛竹屬(Phyllostachys)竹子為原料，采用*技術(shù)萃取竹子不同部分的有效成分，集竹葉多酚、竹茹多糖和竹筍多肽為一體的天然物飼料添加劑。竹青素所含的竹子次生代謝產(chǎn)物主要包括黃酮、酚酸、多糖、萜類內(nèi)酯、蒽醌、氨基酸、多肽、礦質(zhì)元素等，具有的生物抗氧化、脂代謝調(diào)節(jié)和免疫增強(qiáng)功能。前期試驗(yàn)研究已顯示，在肉食性魚類(鱸和大黃魚)的全價(jià)配合顆粒飼料中添加竹青素成效顯著。

1.目的意義

近年來(lái)，化學(xué)合成物(包括藥物)的超量使用和違禁藥物的非法使用造成的禽畜死亡事故，以及禽畜產(chǎn)品的毒副殘留所造成的重大中毒事件不斷發(fā)生，己引起*對(duì)禽畜產(chǎn)品安全問(wèn)題的擔(dān)心。隨著人們對(duì)健康食品、食品的需求不斷增加以及上“回歸自然”、“綠色消費(fèi)”的理念理念日益深入人心，開發(fā)天然植物飼料添加劑愈來(lái)愈受到重視。我國(guó)擁有十分豐富的竹類資源，源自竹子有效成分的竹青素具有作為天然物飼料添加劑的開發(fā)的巨大潛力。

針對(duì)目前我國(guó)肉雞養(yǎng)殖業(yè)存在的嚴(yán)重問(wèn)題，本試驗(yàn)以一種港產(chǎn)黃羽肉雞(石岐胡須雞，商品名：泰安雞)為研究對(duì)象，在日糧中添加一定比例的竹青素，研究竹青素對(duì)肉雞免疫功能、脂質(zhì)代謝、雞肉品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分的影響，探索適宜的添加量范圍，旨在為竹青素作為綠色無(wú)公害的天然植物飼料添加劑的開發(fā)奠定理論基礎(chǔ)，同時(shí)為竹取物在高品質(zhì)畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用提供實(shí)踐指導(dǎo)。

2.竹青素對(duì)肉雞免疫功能的影響

隨著畜禽生產(chǎn)的商業(yè)化和規(guī)?；?，獸藥及飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中得到日益廣泛的應(yīng)用，在促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也帶來(lái)一定的負(fù)面影響。動(dòng)物高密度飼養(yǎng)極易造成免疫力低下、病害流行，飼料添加劑、獸藥及抗生素的濫用使得動(dòng)物產(chǎn)品中殘留量過(guò)高而帶給人類潛在的風(fēng)險(xiǎn)，特別是一些要求限制的抗生素和藥物的添加更加引起消費(fèi)者的恐慌。我國(guó)的綠色畜產(chǎn)品認(rèn)證準(zhǔn)則已于2002年9月頒布實(shí)施，替代抗生素的綠色飼料添加劑如微生態(tài)制劑、酶制劑、天然植物提取物飼料添加劑等正在不斷推廣應(yīng)用。

*作為一種存在于動(dòng)物正常體液以及組織中的非特異性免疫因素，它具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤等多種藥理作用。天然植物飼料添加劑能通過(guò)提高雞血清中*的活力從而起到增強(qiáng)免疫力的作用，蘇杰等p5J試驗(yàn)結(jié)果顯示，適溫和高溫下添加沙棘葉提取物組*含量均高于對(duì)照組，說(shuō)明沙棘葉提取物具有較強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用。本試驗(yàn)中，隨著竹青素添加劑量的增大，肉雞血清中*活力也逐漸增強(qiáng)，與對(duì)照組相比，日糧中添加1．5、3．0和6．0 g／kg竹青素，肉雞血清中*活力分別提高26．77％、35．43％和55．91％。綜合成本和效果考慮，以添加3．0/kg為宜。

免疫球蛋白是體液免疫的重要指標(biāo)，其中IgA、IgG和IgM是家禽體內(nèi)三種重要的免疫球蛋白。研究表明天然植物飼料添加劑有提高雞的免疫球蛋白含量的效果，顧文松等1581在日糧中添加300 mg／kg仙人掌提取物，發(fā)現(xiàn)其能夠顯著提高蛋雞血清中IgA、lgE和IgM含量，從而一定程度上提高蛋雞的免疫功能。本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加竹青素，可不同程度的提高肉雞血清中IgA和IgM的含量，其中添加3 g／kg竹青素對(duì)兩者的促進(jìn)作用均達(dá)顯著水平。

結(jié)果表明，日糧中添加竹青素，可顯著提高肉雞胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)、血清*活力以及血清免疫球蛋白IgA和IgM的含量。表明，日糧中添加竹青素對(duì)肉雞可起到顯著的免疫促進(jìn)作用，肉雞免疫功能的提高可有效減少抗生素的使用。綜合肉雞免疫應(yīng)答的各項(xiàng)指標(biāo)，以3 g／kg的劑量效果為佳。

3.竹青素對(duì)肉雞脂質(zhì)代謝的影響

肉雞體內(nèi)脂肪沉積過(guò)多是目前肉雞養(yǎng)殖中普遍存在的問(wèn)題。雞的腹脂和皮下脂肪沉積過(guò)多，會(huì)影響雞的胴體品質(zhì)，不受消費(fèi)者歡迎；沉積單位脂肪比沉積單位瘦肉多消耗3倍的能量，體脂沉積過(guò)多會(huì)降低飼料利用率：體脂過(guò)多還嚴(yán)重影響雞肉的加工性能。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控途徑減少家禽脂肪沉積、改善家禽胴體品質(zhì)已成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。大量研究己證明，竹子提取物具有良好的調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的功能，Panee等通過(guò)體外試驗(yàn)研究證實(shí)竹子提取物具有抗脂毒功能；Sun等研究表明竹葉中的黃酮類化合物可以阻礙脂肪的形成；Higa等研究認(rèn)為炎癥與肥胖密切相關(guān)，竹葉提取物可以通過(guò)降低炎癥趨化因子單核細(xì)胞趨化蛋白-l(MCP-1)的含量達(dá)到減少小鼠腹部脂肪的作用。石岐胡須雞是香港現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司培育的黃羽肉雞品種，肉質(zhì)鮮嫩，深受消費(fèi)者歡迎，而脂肪沉積嚴(yán)重成為影響其品牌進(jìn)一步推廣的關(guān)鍵問(wèn)題。

日糧中添加竹青素可顯著降低肉雞的腹脂率、皮下脂肪厚度、肝臟脂肪含量以及血清TG的含量，但對(duì)體重、血清TC和LDL．C含量無(wú)顯著影響；肉雞日糧中添加竹青素，血清中瘦素、脂聯(lián)素含量和抗氧化酶活性均顯著提高，并與體脂沉積指標(biāo)高度相關(guān)：綜合各項(xiàng)指標(biāo)，以添加3．0 g／kg的竹青素效果*。表明，竹青素作為肉雞飼料添加劑可有效調(diào)節(jié)肉雞的脂質(zhì)代謝，減少皮下、腹腔和肝臟脂肪沉積。

4.竹青素對(duì)肉雞食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的影響

長(zhǎng)期以來(lái)，肉雞養(yǎng)殖“重量不重質(zhì)”的現(xiàn)象嚴(yán)重，養(yǎng)殖者片面追求生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬，缺乏對(duì)肉雞品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義的關(guān)注。隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，必將對(duì)肉雞養(yǎng)殖及其加工行業(yè)提出更高要求。大量研究表明，日糧中添加天然植物飼料添加劑可以改善肉雞品質(zhì)和提高雞肉有益營(yíng)養(yǎng)成分，胡忠澤等試驗(yàn)表明，復(fù)方中草藥添加劑可提高AA肉雞肌肉系水力，降低滴汁損失，使肌纖維變細(xì)；劉彥慈研究發(fā)現(xiàn)，在艾維茵肉雞的日糧中添加黃芪提取物，能促進(jìn)雞體的新陳代謝，提高肌肉蛋白質(zhì)、肌肉脂肪、*酸、呈鮮氨基酸及必需氨基酸的含量，提高不飽和脂肪酸的比例，并能顯著降低胸肉的滴汁損失，減慢宰后肌肉pH值的下降速度。

結(jié)合竹類資源豐富、生物量大、生長(zhǎng)速度快、竹取物中次生代謝產(chǎn)物含量高等特點(diǎn)，竹青素具有作為大宗天然物飼料添加劑應(yīng)用于養(yǎng)雞業(yè)的潛力。，日糧中添加竹青素后可顯著提高雞肉肌肉脂肪含量、粘附性、彈性以及宰殺45 min后雞肉的pH值，顯著降低雞肉的滴水損失率和硬度，并使肌束變細(xì)；同時(shí)，顯著提高了雞肉必需脂肪酸的比例、總氨基酸含量和鮮味與甜昧氨基酸所占比例，顯著提高了雞肉中鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等元素的含量。綜合分析各項(xiàng)指標(biāo)，日糧中添加竹青素可顯著改善雞肉食用品質(zhì)，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且竹青素的添加劑量以3．0 g／kg效果*。表明，竹青素是一種安全、有效、多功能的天然物飼料添加劑，具有在肉雞養(yǎng)殖業(yè)中推廣應(yīng)用的潛力。