片冰機在食品加工及食品保鮮領域的應用

返回列表頁

參考價

面議

具體成交價以合同協(xié)議為準

產品型號

品牌

廠商性質生產商

所在地深圳市

在線詢價收藏產品查看聯(lián)系電話

聯(lián)系方式：查看聯(lián)系方式

更新時間：2025-05-14 11:51:22瀏覽次數(shù)：66次

聯(lián)系我時，請告知來自環(huán)保在線

產品分類 品牌分類

  直冷式塊冰機

全部產品列表

暫無信息

深圳市中雪制冷設備有限公司

經營模式：生產廠家

商鋪產品：23條

所在地區(qū)：廣東深圳市

詢價 給他留言

產品簡介

片冰機在食品加工及食品保鮮領域的應用1、禽類加工在禽肉加工過程中，利用高溫產生的蒸汽對禽肉進行脫毛，由于蒸汽溫度過高，容易使禽肉脂肪熟化，因此，必須加入大量潔凈的片冰來迅速降低溫度，才能保證產品肉質的鮮嫩口感

詳細介紹

片冰機在食品加工及食品保鮮領域的應用

1、禽類加工

在禽肉加工過程中，利用高溫產生的蒸汽對禽肉進行脫毛，由于蒸汽溫度過高，容易使禽肉脂肪熟化，因此，必須加入大量潔凈的片冰來迅速降低溫度，才能保證產品肉質的鮮嫩口感。

2、肉類加工

香腸及火腿的制做，滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉的滾揉桶與配料的摩擦而產生的高溫，既助長了細菌的滋生，又改變了肉色與口感，并且會造成脫脂（肥肉溶化），使產生的香腸細菌超標、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當片冰被混合到香腸的配料中時，會獲得快速冷卻和理想的濃度，保持產品的色澤與口感，防止脫脂，提高衛(wèi)生標準。

3、水產加工

隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長足發(fā)展，對海產品內在質量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質，因此冰在漁業(yè)深加工領域得到了廣泛的應用。
無論機械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提高寒冷的溫度，并不能提供濕潤環(huán)境，而極易使水產品表面風干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產品新鮮程度下降，而只有冰可以提供的冷卻環(huán)境可以使海產品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產品變質、腐爛，又可以防止水產品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產品的表面，將海產品排出的細菌和異味除去，達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運輸、加工的過程中。

4、面包餅干加工

在面包、餅干生產的和面過程中，由于摩擦產生的升溫會使面粉失去活性，筋力下降而影響面包餅干的質量，在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發(fā)酵。使用適量潔凈的片冰進行溫度調節(jié)，會保證產品的質量。

5、乳品生產

在酸奶生產的發(fā)酵過程中，為控制發(fā)酵的時間、溫度及濕度，保持酸奶的生物活性因子，控溫發(fā)酵就是人為的采用制冷的方法把溫度控制在正常的發(fā)酵溫度以下，以得到期望的質量。加入適量的衛(wèi)生、潔凈的片冰是良好的處理方式。