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杭州晨諾環(huán)?？萍加邢薰?/span>
主營(yíng)產(chǎn)品： 水質(zhì)檢測(cè)儀，水質(zhì)檢測(cè)試紙，酸度計(jì)，折光儀，工業(yè)在線檢測(cè)儀，進(jìn)口檢測(cè)儀 |
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杭州晨諾環(huán)?？萍加邢薰?/span>
主營(yíng)產(chǎn)品： 水質(zhì)檢測(cè)儀，水質(zhì)檢測(cè)試紙，酸度計(jì)，折光儀，工業(yè)在線檢測(cè)儀，進(jìn)口檢測(cè)儀 |
2015-5-19 閱讀(392)
動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在*過(guò)程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氮以及胺類等堿性物質(zhì)。畜肉 pH 值的不同可以大概反映出其新鮮程度。可作為初步判斷畜肉鮮度或病畜肉的參考指標(biāo)之一。樣品處理：
取5g無(wú)脂肪、無(wú)筋腱的肉樣剪碎，用 50ml 自來(lái)水浸泡 15 分鐘，期間振搖 3~4次，用濾紙過(guò)濾或取上清液待測(cè)。
測(cè)定與計(jì)算：
采用便于攜帶的筆式 pH 酸度計(jì)，首先測(cè)試未浸泡過(guò)樣品的自來(lái)水的 pH 值，再測(cè)試樣品浸泡的 pH 值。設(shè)定正常自來(lái)水的 pH 值為 7.0，若測(cè)得自來(lái)水的 pH 值大于 7.0 如 7.5時(shí)，應(yīng)在測(cè)得樣品濾液 pH 值基礎(chǔ)上減去 0.5；若測(cè)得自來(lái)水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 時(shí)，應(yīng)在測(cè)得樣品濾液 pH 值基礎(chǔ)上加上 0.6，按此類推計(jì)算出樣品的 pH 值。
判斷：
pH 值在 5.8 以下時(shí)常為未經(jīng)過(guò)排酸（迅速冷卻）處理的肉；5.8－6.4 之間為新鮮肉；6.5－6.7 之間為次鮮肉。6.7 以上時(shí)為變質(zhì)肉或病畜肉，當(dāng) pH 結(jié)果大于 6.7 以上時(shí)，應(yīng)將樣品送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)加以進(jìn)一步確證。
說(shuō)明：
pH 酸度計(jì)的使用按其說(shuō)明書(shū)操作。pH 酸度計(jì)對(duì)無(wú)樣品的蒸餾水或純凈水所顯示的數(shù)值往往不夠穩(wěn)定。采用自來(lái)水做浸出劑，一是容易取得而且水質(zhì)相對(duì)潔凈，二是 pH 值比較穩(wěn)定。
杭州晨諾環(huán)?？萍加邢薰臼且患覍ｉT(mén)從事水質(zhì)檢測(cè)的環(huán)?？萍脊荆泻芏嗤庥^不一，精度不一的PH酸度計(jì)，適合測(cè)液體，半固體，乳狀，膠狀等物質(zhì)。歡迎新老客戶前來(lái)咨詢。
