供應(yīng)膜分離技術(shù)在酒類行業(yè)中的應(yīng)用詳細(xì)介紹

酒類行業(yè)膜工藝應(yīng)用

一、啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、啤酒的無菌過濾除雜，取代傳統(tǒng)過濾和滅菌工藝，提高啤酒品質(zhì)；

2、無醇或低醇啤酒的制備，在保持原風(fēng)味物質(zhì)的同時(shí)彈性調(diào)節(jié)酒精度；

3、酵母泥回收，提高產(chǎn)量，降低環(huán)保壓力；

4、高濃稀釋啤酒用水的制備，減少設(shè)備占地面積，提高設(shè)備脫氧效率。

二、葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、超濾去除單寧，提高澄清度，延長貨架期；

2、超濾分離有機(jī)酸，調(diào)節(jié)有機(jī)酸含量；

3、酒石的去除，提高葡萄酒的穩(wěn)定性；

4、低醇葡萄酒的制備。

三、白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

采用超濾除濁，提高白酒澄清度，降低雜醇油等有害物質(zhì)，脫除了產(chǎn)生邪雜味的渾濁物和硫蛋白；加速醛類、硫化物、游離氨的揮發(fā)；醛類、異丁醇、正戊醇、異戊醇等降低；除去白酒的辛辣和苦澀味，減少刺激性香味，突出主體酯類香，達(dá)到去雜增香效果。在微量有機(jī)酸存在下，乙醇和水分子通過亞微米級(jí)超濾細(xì)孔接觸，有利于酒體中氫鍵締合，形成較穩(wěn)定的乙醇－水環(huán)狀三聚合體結(jié)構(gòu)，由于締合作用，超濾后減少了酒中刺激味蕾、自由度大的乙醇分子，改變了白酒的燥辣口感，從而起到一定的物理陳化作用。