要想準確的對面粉進行評價，就必須要了解面粉的各種檢測參數(shù)結(jié)果。目前對于面粉評價zui重要的參數(shù)包括面粉粘度、拉伸性等，總而言之，面粉的流變學特性或糊化特性與面粉質(zhì)量有密切的相關(guān)。糧食粘度測定儀是一種新型粘度檢測儀器。許多國家的谷物科學家已使用它作了大量的研究工作并取得了許多有價值的研究結(jié)果。使用粘度測試儀揭示面粉糊化特性和其流變學特性或食用品質(zhì)之間的關(guān)系，對于面粉質(zhì)量是很重要的?？茖W家希望使用粘度測試儀評價中國市場上出售的市售面粉的實際質(zhì)量并試圖探討導致面粉質(zhì)量不穩(wěn)定的因素。

隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對于優(yōu)質(zhì)面粉的需求日益增長。糧食科學技術(shù)人員的一個重要任務就是深入研究影響糧食品質(zhì)的各種因素以及這些因素如何影響糧食的品質(zhì)。國外許多研究工作已經(jīng)證明，使用糧食粘度測定儀可以快速、簡便地了解糧食糊化過程中粘度變化的情況，因此對于研究糧食的糊化特性是一種十分有用的新工具。我們在這方面的研究工作還處在起步的階段，應用粘度測量儀的測試結(jié)果來指導粉的生產(chǎn)有大量工作要做。糧食粘度計在糧食和食品品質(zhì)分析領域中的潛在用途，也有待于不斷地研究探索。

儀器名稱：糧食粘度測定儀

儀器型號：LN-II

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