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成都濕菱電器有限公司(濕菱除濕機)
閱讀:33發(fā)布時間:2022-7-26
食品干燥的技術(shù)方法有很多,大多依靠自然通風(fēng)和陽光來達到食品干燥的目的,但受到自然條件的限制,食品衛(wèi)生難以保證。機械通風(fēng)、加熱干燥可以改善生產(chǎn)條件,但在加工動物性食品的過程中,容易造成油脂氧化,表面變黃變辣,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。真空冷凍干燥主要用于植物性食品的加工。調(diào)溫除濕機是一種模擬冬季自然環(huán)境的特殊加工方法,低溫、低濕、高風(fēng)速、快速脫水干燥,同時形成風(fēng)味。
一、為了縮短生產(chǎn)周期,實現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn),需要創(chuàng)造一個低溫、低濕度、高風(fēng)速的生產(chǎn)條件,即人工模擬冬季室外自然環(huán)境。
食品風(fēng)干所需的溫度、濕度、風(fēng)速和氣壓與食品種類、腌制方法、包裝方法以及生產(chǎn)和儲存期限有關(guān)。含水量低的食品,干腌漬、蒸煮、真空包裝都可以適當(dāng)下降溫度和濕度要求,但必須經(jīng)過小樣本試驗,獲得足夠的經(jīng)驗數(shù)據(jù),才能確認為設(shè)計指標(biāo)。
二、設(shè)備配置:為實現(xiàn)食品風(fēng)干所需的特殊環(huán)境,應(yīng)選擇工業(yè)調(diào)溫除濕機,并配置專用送風(fēng)排風(fēng)系統(tǒng)。根據(jù)食品風(fēng)干的溫濕度范圍和食品衛(wèi)生的特殊要求,按照冷凍除濕和加熱調(diào)溫的原則選擇設(shè)備,設(shè)備應(yīng)具有自動運行和分段調(diào)節(jié)功能??紤]到不同季節(jié)的風(fēng)量比,應(yīng)盡可能提高除水率,以減少能耗。
三、系統(tǒng)原理:晾房內(nèi)懸掛的食物向周圍空氣中散發(fā)水分,濕空氣被吸入空氣除濕機,空氣除濕機經(jīng)低溫盤管冷卻凝結(jié)分離水分,即冷凍除濕,再經(jīng)加熱盤管加熱減小其相對濕度,然后以一定風(fēng)量和風(fēng)速送入晾房。這樣,食物中的水分被空氣除濕機連續(xù)排出,幾個小時后,食物被風(fēng)干。在處理過程中,為了去除異味,可以引入少量的新鮮空氣,少量的排風(fēng)用于通風(fēng)。
四、系統(tǒng)運行方式:回風(fēng)部分循環(huán),部分與新鮮空氣混合(調(diào)溫除濕),然后送至空氣干燥室。根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點,可以調(diào)整設(shè)備運行狀態(tài),大限度地節(jié)約能耗。
五、食品調(diào)溫除濕機技術(shù)是食品加工、冷凍、空調(diào)等多學(xué)科綜合應(yīng)用的新技術(shù)。它借鑒傳統(tǒng)食品加工的經(jīng)驗,進行科學(xué)的定量分析,選擇合適的機械設(shè)備人工模擬風(fēng)干環(huán)境。這項技術(shù)已經(jīng)在許多食品加工企業(yè)進行了測試和推廣,經(jīng)過不斷的實踐,已經(jīng)日趨成熟。
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