臭氧發(fā)生器在餐飲業(yè)中如何應(yīng)用于消毒餐具

在餐飲業(yè)中，消毒是一直困擾餐飲衛(wèi)生的一大問題，很多餐飲店會(huì)選擇氯制劑對(duì)餐具、廚房等來(lái)進(jìn)行消毒殺菌，但是氯制劑會(huì)產(chǎn)生很大的副作用，在西歐等國(guó)氯制劑是被禁止使用的，而中國(guó)氯制劑的使用也受到很大的限制。而臭氧在餐飲業(yè)中消毒方式靈活、成本低廉、效果明顯、*，其使用方式就是使用臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧對(duì)餐具進(jìn)行消毒。

一、臭氧消毒方式：1、運(yùn)用臭氧水清洗浸泡；2、運(yùn)用臭氧氣消毒；

二、臭氧消毒的優(yōu)勢(shì)

1、不僅可對(duì)餐具消毒，更具備其它消毒設(shè)備和方法不具備的（對(duì)餐飲場(chǎng)地及廚用設(shè)備消毒能力），降解果蔬殘留農(nóng)藥及肉制品中含有的有害激素，避免食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

（1）臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒；

（2）臭氧氣或臭氧水可用于那些不能耐高溫的餐具消毒，例如：塑料、彩瓷制品等。

（3）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留農(nóng)藥及肉類制品的有害激素。

2、臭氧消毒所需時(shí)間短，操作簡(jiǎn)單，消毒后無(wú)需再清洗，若要對(duì)100件餐具消毒（供8-10人用餐）：

（1）常規(guī)程序需用約140分鐘，流程如下:去污（15分鐘）——清毒浸泡（90分鐘）——清洗（15分鐘）——消毒柜消毒（20分鐘）——使用

（2）若用臭氧氣消毒，一般只需38分鐘。流程如下：去污（15分鐘）——清洗（15分鐘）——消毒浸泡（8分鐘）——使用

（3）若用臭氧水消毒，僅需30分鐘。流程如下：去污（15分鐘）——清洗消毒浸泡（15分鐘）——使用

3、臭氧消毒無(wú)有害殘留物、無(wú)二次污染。

臭氧消毒后自行分解為氧氣，無(wú)異味、無(wú)污染，而且消毒全面、效果好。

4、臭氧發(fā)生器消毒使用成本低。

臭氧消毒主要以空氣作原料，耗電比消毒柜低許多，臭氧消毒后餐具可直接使用，無(wú)須烘干。

 資料整理：青島維斯特電子凈化設(shè)備有限公司   趙德平