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餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機質占比高、含鹽量高、易生化降解等特點。
由于餐廚垃圾物料的性質較特殊，包括塑料袋，啤酒瓶蓋，筷子、包裝紙、蔬菜、瓜果、食品肉類等，物料軟硬混合，如果直接進行發(fā)酵和堆肥，效率可能會較慢，如果把餐廚垃圾先減化成較小尺寸，那么效率就會提高幾倍。研發(fā)了餐廚垃圾破碎機，可把餐廚垃圾直接破碎到10-15mm小尺寸，這樣可提高發(fā)酵的效率。
餐廚垃圾破碎機其結構由兩個滾動軸和特殊設計的刀片構成，刀片機構在工作時產生強勁的剪切力和撕裂力，把各種軟硬垃圾攪碎。在遇到無法粉碎的硬物時，刀軸會自動反轉并報告，方便操作者把硬物取出。即使垃圾中含有塑料薄膜、紙皮和餐桌布等大塊而且柔軟的物料，這種粉碎機也可以輕松地把這類物料撕碎。對于潮濕粘連的餐廚垃圾，餐廚垃圾破碎機運轉起來具有很好的自潔性。
餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來的便是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾產生量呈現出逐年快速增長態(tài)勢。垃圾處理是環(huán)保領域的支撐性產業(yè)之一，目前市場缺口明顯，可增長空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛，有望迎來重要發(fā)展契機，產業(yè)前景向好。
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