食品安全不能流于形式，從理論上說，戴手套工作有弊有利，其弊是：手套溫度接近體溫，水分難以散去致使?jié)穸冗m宜，同樣可以滋生大量的微生物，這樣給微生物二次污染食品埋伏了一個麻痹大意思想，其利是：因為手套隔離，可以消毒殺菌強度加大，更*地滅殺微生物，為生產(chǎn)提供更高的安全系數(shù)。所以，對于心理、濕度、溫度等環(huán)境因素可能增加微生物風(fēng)險以及手套交叉污染問題的再次強調(diào)，有利于提醒相關(guān)人員消除麻痹大意思想，在食品安全、員工健康等方面給予更多重視。
      那么，戴手套與自動感應(yīng)手消毒器哪個更利于食品安全呢？
      戴手套從事食品生產(chǎn)加工似乎已經(jīng)成為一種促進食品安全的象征，但事實上，有關(guān)專家分析：這種安全感只是一種表面的虛假暗示。即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。加工直接食用食品時，戴手套并不能充分防止食品污染。相反，因為錯誤的心理暗示可能會鼓勵操作者的一些冒險行為導(dǎo)致不可預(yù)見的風(fēng)險。
      專業(yè)從事自動感應(yīng)手消毒器技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的武漢金志飛凈化設(shè)備有限公司認為：對于食品從業(yè)者而言，手部消毒是簡單可忽略環(huán)節(jié)，基本不受重視。手接觸外界的細菌、病毒、污物機會多，容易被弄臟，一雙未洗的手約有80萬個細菌。如果手部消毒不*，或者間隔60～90分鐘內(nèi)因未二次手消毒使得手部重新滋生細菌，即使前道經(jīng)過殺菌處理的食品，也很容易因手部細菌二次交叉污染食品為日后霉變留下隱患。
      武漢金志飛凈化設(shè)備有限公司鄭重推薦：企業(yè)應(yīng)建立“自動洗手、自動干手、自動消毒”的衛(wèi)生消毒程序，執(zhí)行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”衛(wèi)生程序，若在每個需要進行手部消毒的關(guān)鍵崗位安裝一臺自動感應(yīng)手消毒器，在達到標準要求同時，既節(jié)約大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速殺滅手部細菌，以殺菌后時間計算，建議每隔60～90分鐘對手部重新消毒，阻隔手部細菌的滋生及繁衍。
      安裝自動感應(yīng)手消毒器后，如采用75%醫(yī)用酒精作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”； 采用其他消毒液作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機洗手——水沖洗——感應(yīng)式手消毒——感應(yīng)式烘干”；建議選擇*種方式，因為酒精揮發(fā)后手部無任何殘留。
      手套里溫暖潮濕的環(huán)境是微生物繁殖的理想場所。不同品牌的手套材質(zhì)不同,開裂的概率不同。比如，乙烯基手套比乳膠的更容易撕裂，另一重威脅是長指甲或戒指大大增加穿刺手套。即使zui微小的孔或通過汗液也可能傳播細菌。從指甲和珠寶里傳播出來的有害細菌比直接用手濃度?？赡艽魃鲜痔自僦貜?fù)定時消毒，有幾個廠家又能做到呢？
      據(jù)悉，武漢金志飛凈化設(shè)備有限公司專業(yè)研發(fā)與經(jīng)營各種自動感應(yīng)手消毒器，結(jié)束國內(nèi)市場無自動感應(yīng)手消毒器的尷尬局面，滅殺手部病原微生物，阻隔細菌二次交叉感染，對營造食品安全生產(chǎn)環(huán)境具有劃時代的意義。
      由以上的論證對比，我們可以得一個很好的結(jié)論是：手消毒器在提高工作效率的同時，也很好地避免了消毒前后的二次污染，達到快速殺滅手部細菌的效果。而即使是的手套也不可能替代定期、*洗手。