抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯存期的食品添加劑，是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對(duì)人體損害的一類物質(zhì)。氧化不僅會(huì)使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會(huì)使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物中毒。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長(zhǎng)食品的貯存期、貨架期，給生產(chǎn)者、消費(fèi)者帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，而且給消費(fèi)者帶來更好的食品安全。①具有優(yōu)良的抗氧化效果；②本身及分解產(chǎn)物都無毒無害；③穩(wěn)定性好，與食品可以共存，對(duì)食品的感官性質(zhì)（包括色、香、味等）；④使用方便，價(jià)格便宜。

        常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）、生育酚、黃酮類、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）等，可作為塑料、橡膠、油品、油脂等多種材料的優(yōu)良防老劑，在延緩高分子材料褪色、泛黃、硬化、喪失光澤或透明的同時(shí)提升材料抗沖擊強(qiáng)度、抗繞曲強(qiáng)度、抗張強(qiáng)度及伸長(zhǎng)率等物理性能，但其作為化學(xué)合成抗氧化劑，在提升材質(zhì)性能的同時(shí)，同樣存在著對(duì)人體的極大危害。目前化妝品、食品及其包裝材料（塑料、橡膠等）中的BHT、BHA含量已受到嚴(yán)格的控制。

        儀器準(zhǔn)備
        GC5890N氣相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）是利用*技術(shù)，整合國(guó)產(chǎn)儀器優(yōu)點(diǎn)，進(jìn)行技術(shù)革新，推出的全新一代網(wǎng)絡(luò)型實(shí)驗(yàn)室氣相色譜儀。全兼容美國(guó)安捷倫6890N氣相色譜儀，可直接接駁安捷倫6890N氫火焰離子化檢測(cè)器、熱導(dǎo)檢測(cè)器、電子捕獲檢測(cè)器、火焰光度檢測(cè)器、氮磷檢測(cè)器及相關(guān)檢測(cè)器控制板；儀器技術(shù)指標(biāo)、性能、檢測(cè)器靈敏度可與安捷倫6890N相媲美；可連接安捷倫色譜工作站和自動(dòng)進(jìn)樣器。
        廣泛應(yīng)用于石油、化工、食品、制藥、環(huán)保、疾控、安監(jiān)、水務(wù)、電力、冶金、科研院所、質(zhì)檢部門等領(lǐng)域。

樣品處理：稱取4份高分子食品包裝材料，每份2.0g，分別置于50mL錐形瓶中，各加入30mL環(huán)己烷超聲萃取20miin，過濾，用環(huán)己烷少量、多次地沖洗錐形瓶、濾渣，合并濾液，zui后經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)、濃縮、定容為2mL。

        色譜條件：

        譜圖分析：

標(biāo)準(zhǔn)譜圖

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