引言

　　隨著城市及城市化的發(fā)展。賓館，酒店，食堂的規(guī)模日益擴(kuò)大,數(shù)量日益增多,隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量越來越大,據(jù)不*統(tǒng)計(jì),我國每年餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水達(dá)上億噸,且有不斷增長的趨勢(shì).另據(jù)資料報(bào)道,餐飲廢水排放量約占城市生活污水排放量的3%,但其BOD5和CODCr的含量卻占總負(fù)荷的1/3。

　　可見餐飲廢水是高濃度污染源,是城市周圍水體受污染的主要原因之一。 隨著城市環(huán)境管理水平的提高及排放標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格,餐飲廢水排放前要達(dá)到污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),否則面臨超標(biāo)罰款和搬離市中心的危險(xiǎn)。

　　因此,餐飲廢水的治理達(dá)標(biāo)排放具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

　　餐飲廢水的成分復(fù)雜,有機(jī)物含量高,主要有食物纖維!淀粉!脂肪!動(dòng)植物油脂!各類佐料!洗滌劑和蛋白質(zhì)等。

　　據(jù)對(duì)我國發(fā)達(dá)地區(qū)廣州!上海等地餐飲廢水檢測(cè)結(jié)果表明：BOD5為200~300mg/L,.CODCr300~500mg/L,SS為200~300mg/L,油脂為150~421mg/L,氨氮平均值為6~50mg/L.與國家污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(GB8978-1996)相比,餐飲廢水中油脂,BOD5,CODCr,SS要遠(yuǎn)高于三級(jí)標(biāo)準(zhǔn),即餐飲廢水在排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)前,應(yīng)治理達(dá)到三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 因此,餐飲廢水的治理任務(wù)主要是去除油脂!有機(jī)物和懸浮物。

　　根據(jù)餐飲廢水的水質(zhì)特點(diǎn),《城市污水再生利用城市雜用水水質(zhì)》(GB/T 18920-2002)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，出水達(dá)到或優(yōu)于國家雜用水標(biāo)準(zhǔn)。出水回用于酒店景觀用水、酒店綠地的澆灌用水、清潔馬路用水、沖洗汽車用水及消防池補(bǔ)充水等。

　　(工藝流程圖)

　　酒店污水根據(jù)其來源主要有以下幾種：

　　(1) 廚房污水：含有機(jī)物，固體雜質(zhì)，油脂含量高。

　　(2) 客房衛(wèi)生間污水：沖洗便器污水和浴洗廢水，主要含有有機(jī)物、固體雜質(zhì)、細(xì)菌、洗滌劑和皂液。

　　(3) 沖洗汽車廢水：主要是固體雜質(zhì)、石油類油垢。

　　(4) 鍋爐房排放的廢水：鍋爐排出污水及軟化再生廢液，水中主要含鹽類。

　　(5) 空調(diào)冷卻廢水：主要為熱污染。

　　(6) 室內(nèi)游泳館循環(huán)水的濾池沖洗廢水及泳池排污廢水。

　　酒店客房排出的污水，先經(jīng)化糞池后排出，廚房污水經(jīng)三級(jí)隔油池后排出，其它幾種污水均直接排往下水道。

　　結(jié)論及建議

　　(1) 采用以生物轉(zhuǎn)盤為主體的二級(jí)處理與過濾、消毒工藝處理賓館污水與回用是成功的，達(dá)到了《生活雜用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(CJ25.1-89)，可建議對(duì)花園式用水量大的大型賓館的污水處理與回用工程推廣應(yīng)用。

　　(2) 經(jīng)過對(duì)生物轉(zhuǎn)盤處理各種污水實(shí)例的調(diào)研，處理效果有好有差，用于賓館污水的處理亦有好有差。我們認(rèn)為：①生物轉(zhuǎn)盤zui忌污水中含油，因此在凈化站的設(shè)計(jì)和運(yùn)行中重視了對(duì)廚房污水的除油措施。②轉(zhuǎn)盤的工作環(huán)境必須通風(fēng)良好。通過對(duì)轉(zhuǎn)盤的運(yùn)行管理與監(jiān)測(cè)，上述兩點(diǎn)是正確的。

　　(3) 二沉池宜4h排泥一次，zui長每班排泥一次，否則沉泥時(shí)間過長，沉泥厭氧發(fā)酵，成塊上浮，影響出水水質(zhì)。

　　(4) 濾池工作存在的問題：① 濾池運(yùn)行后，砂層表面產(chǎn)生板結(jié)現(xiàn)象，反沖洗強(qiáng)度與反沖洗時(shí)間均略大于設(shè)計(jì)參數(shù)。② 濾池集水池水位須相對(duì)穩(wěn)定，以保證過濾水頭在2.0m以上。③ 必須加強(qiáng)維護(hù)管理，規(guī)范操作。目前纖維束過濾技術(shù)發(fā)展很快，既有壓力式又有重力式，濾速高，出水水質(zhì)好，濁度可達(dá)1度左右。我們認(rèn)為在污水處理回用工藝中，可采用纖維束壓力罐進(jìn)行過濾，占地面積小，從技術(shù)性能和維護(hù)管理方面都優(yōu)于砂濾池。

　　(5) 目前許多小型污水處理站，包括一些小型污水處理廠，由于諸多因素，對(duì)污泥均未進(jìn)行消化處理，僅經(jīng)濃縮后直接機(jī)械脫水，污水中的污染物以及寄生蟲卵、病源菌等都富集到污泥中，不僅難以脫水，而且污泥不夠穩(wěn)定，仍將產(chǎn)生污染。因此我們建議小型污水處理站中污泥處理構(gòu)筑物當(dāng)沼氣池。沼氣池一般建成地下式，構(gòu)造簡(jiǎn)單，建造費(fèi)用低，維護(hù)管理簡(jiǎn)便，還可免建濃縮池，而且消化污泥的脫水性、衛(wèi)生條件好，肥分高，有機(jī)物進(jìn)一步得到降解。凈化站自運(yùn)行以來，沼氣池的工作zui為穩(wěn)定，污泥經(jīng)消化后隨時(shí)可通過出料口用污泥泵抽出，可直接用做施肥或脫水后用做農(nóng)肥。

　　該工藝流程中生物轉(zhuǎn)盤的工作特點(diǎn)是：

　　(1) 維護(hù)管理簡(jiǎn)便、動(dòng)力消耗小、運(yùn)行費(fèi)用低。

　　(2) 轉(zhuǎn)盤運(yùn)行時(shí)衛(wèi)生條件好，產(chǎn)生的噪音低。

　　(3) 運(yùn)行靈活，可通過調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速控制污水與生物膜的接觸時(shí)間和曝氣強(qiáng)度。

　　(4) 能承受水質(zhì)、水量的沖擊負(fù)荷，工作穩(wěn)定。

　　(5) 生物膜的培養(yǎng)與馴化快，成熟時(shí)間短，一周即可完成。

　　(6) 污泥量少，含水率低P=95%～96%，沉淀性能好，易于分離脫水。

　　(7) 易受水溫、氣溫影響，溫度低時(shí)處理效果亦低，因此北方宜建在室內(nèi).