枸杞原漿是由枸杞果實經(jīng)過特殊工藝制成的鮮榨果汁，保持了枸杞的全部營養(yǎng)成分。但由于原材料、生產(chǎn)工藝、保存條件、生產(chǎn)日期等的不同，原漿產(chǎn)品營養(yǎng)及風味均有較大差異。目前，市售枸杞原漿產(chǎn)品暫無相關質(zhì)量標準，類別包含鮮果原漿、往年陳漿、干果復水、摻假枸杞等類型，質(zhì)量參差不齊，且缺少相應檢測鑒別方法。如今消費者對于食品品質(zhì)鑒別愈加重視，因此開發(fā)一種快速鑒別枸杞原漿品質(zhì)的方法，識別原漿類別、產(chǎn)地、日期等對于規(guī)范市場和控制質(zhì)量均具有重要意義。

本試驗采用聚光科技自主孵化子公司雙譜科技研發(fā)的氣相離子遷移譜品質(zhì)分析系統(tǒng)（CMS quality 1000）對不同類別的枸杞原漿產(chǎn)品盲樣成分進行測定，通過成分信息鑒別原漿類別，確定不同類別中含量差異較大的揮發(fā)性風味化合物，為枸杞原漿產(chǎn)品的品質(zhì)鑒定提供支撐。

分析方案

分析儀器

氣相離子遷移譜品質(zhì)分析系統(tǒng)（CMS quality 1000）

進樣裝置 

三合一全自動進樣器（APS-100）

樣品處理

頂空進樣：使用氮氣（0.2MPa）吹掃頂空瓶內(nèi)及瓶蓋 1min， 使用膠頭滴管取樣，天平稱取5g樣品，放置于頂空瓶中，使用氮氣（0.01MPa） 吹掃頂空瓶中氣體，將頂空瓶旋緊。孵化溫度80℃；孵化時間10min；取樣體積200μL。

檢測能力

利用頂空-氣相離子遷移譜技術，鑒定不同枸杞原漿中的揮發(fā)性物質(zhì)。儀器采用正負離子模式同步對樣品進行檢測，負模式也能夠獲得樣品的特征因子，進一步完善了樣品的成分信息。在13個枸杞原漿樣品中共檢測出187 個物質(zhì)譜峰，通過IMS數(shù)據(jù)庫定性約 70 種揮發(fā)性化合物。鑒定出的風味化合物大致分為酮類、醛類、酯類、醇類、酸類及萜烯類。

雙譜氣相離子遷移譜品質(zhì)分析系統(tǒng)，能幫助建立快速分離和鑒定風味化合物的方法，能較好地表征食品中的揮發(fā)性有機物成分，可廣泛應用于食品質(zhì)量鑒別、產(chǎn)地溯源、真?zhèn)舞b定等方向。

CMS quality 1000是雙譜科技開發(fā)的一款基于氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用技術的品質(zhì)分析系統(tǒng)。搭配全自動進樣器，無需復雜前處理，可應用于農(nóng)產(chǎn)品分析、感官評價、醫(yī)藥分析、異味分析和塑料/紙張（包裝材料）中的VOCs檢測等。

儀器采用氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用技術。樣品先經(jīng)氣相色譜柱預分離后，進入離子遷移譜的電離區(qū)進行離子化，產(chǎn)物離子進入遷移管，依據(jù)離子遷移率的不同實現(xiàn)二次分離，最終到達收集極被檢測，從而得到保留時間、遷移時間及峰強的三維譜圖信息。