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大豆溫水泡制后可抗癌

時(shí)間：2013-4-25閱讀：496
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    據(jù)研究鮑曼-伯克蛋白酶抑制劑（BBI, Bowman-Birk Protease Inhibitor） 是大豆的一種成分，在臨床試驗(yàn)中展現(xiàn)出預(yù)防某些癌癥的前景，這是根據(jù)BBI的有益作用而設(shè)計(jì)的試驗(yàn)，理由是：日本的癌癥死亡率很低，其傳統(tǒng)飲食就包含大量大豆。然而，現(xiàn)有的從大豆中提取BBI的方法不僅耗時(shí)，還涉及刺激性化學(xué)物質(zhì)，于是科學(xué)家開(kāi)始著手研究是否有一種更綠色更環(huán)保的方法來(lái)獲取BBI。

經(jīng)過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)大豆培養(yǎng)在122華氏度的水中，就能自然地釋放大量BBI，而且BBI可以很容易地從水中獲得。這樣得到的蛋白質(zhì)似乎是有活性的，因?yàn)闇y(cè)試表明它能停止實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)皿中乳腺癌細(xì)胞的分裂。這也是分離低分子量蛋白的一種簡(jiǎn)單的替代方法。該研究由美國(guó)*農(nóng)業(yè)研究服務(wù)資助。

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