近日在奶粉中查出肉毒桿菌，肉毒桿菌是什么呢？為什么奶粉里會有？我們的國家標準怎么規(guī)定的？上怎么管理的？

    肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有*的生存能力，是毒性zui強的毒素之一。是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性zui強的蛋白質(zhì)之一。*常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

    的全名叫肉毒梭狀桿菌（也叫肉毒梭菌），是自然界廣泛存在的一種細菌，比如土壤、動物糞便中經(jīng)常可以見到它。它們可以隨著空氣中漂浮的灰塵、小液滴飄散到四面八方。任何食品的生產(chǎn)環(huán)境都不可能無菌，各種微生物都在想法設(shè)法滲透進來。奶粉中的也很可能是乘著空氣中的小顆粒物飛入生產(chǎn)管線，恰巧又逃過了定期消毒程序的清理。

    肉毒毒素真正被大眾了解，是因為一些明星注射肉毒來除皺。“素”，在美容方面，主要是用來去除動態(tài)的皺紋（如皺眉紋、魚尾紋、抬頭紋）及改善國字臉及蘿卜腿。

    雖然這個毒素的毒性比較大，一點點就能毒死人，但它本身對熱不穩(wěn)定，煮開幾分鐘就破壞掉了，真正難解決的是它的芽孢。

     在感覺不舒服的時候就像作繭一樣用一些蛋白和糖類物質(zhì)把自己包起來，然后就能自我保護，一般的加工手段都殺不死它。等它重新進入合適的環(huán)境，比如人的腸道，它又能蘇醒過來繼續(xù)干壞事。

   成人由于腸道里面的菌群早已站穩(wěn)了腳跟，少量的對成人的危險性相對較小。但嬰兒尤其是1歲以下的小寶寶，正常菌群還處于建設(shè)階段，這個時候來搗亂的話，有可能對寶寶造成較大影響。

    我們國家的乳品標準或者嬰幼兒配方食品標準是怎么規(guī)定的呢？其實是沒有任何規(guī)定?。ㄎ覈鴭胗變号浞綄鹌稀⑸抽T和板岐是有規(guī)定的）也許不少人會覺得這是因為我國的標準落后，這么厲害的細菌怎么可能沒標準呢？其實，*都沒有乳粉中的*，它也并不是常規(guī)檢測項目。

    在乳品中并不是常見的污染物，而標準的管理是要考慮成本的，正因如此，各國都不把它列入標準。但這并不意味著根本不管，比如這次恒天然是在企業(yè)的質(zhì)量控制中發(fā)現(xiàn)的問題。用標準管理有限的問題，用過程的控制實現(xiàn)更全面的安全保障，這才是科學的食品安全管理理念。對于負責任的大企業(yè)，其質(zhì)控項目數(shù)量和質(zhì)控要求都是遠遠高于國家標準要求的。