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固態(tài)發(fā)酵是微生物在沒(méi)有或基本沒(méi)有游離水的固態(tài)基質(zhì)上的發(fā)酵方式，固態(tài)基質(zhì)中氣、液、固三相并存，即多孔性的固態(tài)基質(zhì)中含有水和水不溶性物質(zhì)同。
優(yōu)點(diǎn)
  與液態(tài)發(fā)酵相比，固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點(diǎn)：
1、水分活度低，基質(zhì)水不溶性高，微生物易生長(zhǎng)，酶活力高，酶系豐富；
2、發(fā)酵過(guò)程粗放，不需嚴(yán)格無(wú)菌條件；
3、設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)單、投資少、能耗低、易操作；
4、后處理簡(jiǎn)便、污染少，基本無(wú)廢水排放。

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