春節(jié)到了，忙碌了一年，與親友見(jiàn)面自然少不了好吃好喝，不過(guò)，這假期過(guò)后，不聽(tīng)話的腰圍又噌噌往上漲可如何是好。美食總是讓人又愛(ài)又恨，因?yàn)樗鼈兺缓?，而脂肪一直被視為肥胖的罪魁禍?zhǔn)?。作為生命的物質(zhì)基礎(chǔ)、人體的能量提供者，脂肪的“罪惡”也許被人們夸大了。

　　有人天生擁有更多脂肪細(xì)胞

你是否認(rèn)為，吃得多會(huì)變胖，是因?yàn)槲覀凅w內(nèi)脂肪組織中的脂肪細(xì)胞變多了，其實(shí)不然。人在成年以后，無(wú)論胖瘦，細(xì)胞數(shù)目都基本穩(wěn)定不變，一個(gè)人擁有多少脂 肪細(xì)胞，是在童年和青春發(fā)育階段就已經(jīng)決定的。而在成年階段，脂肪的攝入改變的是脂肪細(xì)胞的體積，脂肪細(xì)胞體積越大，身材就越肥碩。

脂肪的分布和數(shù)量因人而異

在大多數(shù)人看來(lái)，常常抱怨自己身材不夠好的往往是女性，不可否認(rèn)的是，女性體內(nèi)的脂肪含量確實(shí)要高于男性。一般而言，標(biāo)準(zhǔn)體重下的女性身體脂肪含量都會(huì)超過(guò)20%，而男性則低于這個(gè)比例。

而男女脂肪的分布也存在顯著差異。成年男性一般會(huì)在胸部、腹部和臀部聚積脂肪，從而形成一個(gè)“蘋果”形，而女性的脂肪一般位于乳房、髖部、腰部和臀部，從而形成一個(gè)“梨”形。

不過(guò)，這不是由脂肪自身決定的。“性激素的差別影響著脂肪的分布和數(shù)量。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)教授告訴記者，女性體內(nèi)的雌激素容易促進(jìn)脂肪的產(chǎn)生和沉淀，而男性體內(nèi)的雄激素則有分解脂肪的作用。

此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，男女性的脂肪含量與兩種激素受體在他們體內(nèi)的分布差異有關(guān)。α腎上腺素受體有助于產(chǎn)生脂肪細(xì)胞，而β腎上腺素受體則能分解脂肪并使血管舒張。

男性體內(nèi)由于這兩種激素受體的比例差不多，所以體形比較勻稱，可女性的腰部、腿部能分解脂肪的激素受體少于能產(chǎn)生脂肪的激素受體，難免會(huì)產(chǎn)生更多的贅肉。

而在何計(jì)國(guó)看來(lái)，這也可能是人類進(jìn)化的一個(gè)結(jié)果，因?yàn)槟行院团缘纳鐣?huì)分工不同，導(dǎo)致他們付出的勞動(dòng)、消耗的能量多有差別，所以作為能量提供方的脂肪必須與之相適應(yīng)。