據(jù)專家介紹，“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。由于本品化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。豬食用后在代謝過程中能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要頒布于動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服后15—20分鐘即起作用，但如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的10倍以上，才能達(dá)到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內(nèi)的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進(jìn)入人體，就使人體漸漸地中毒，積蓄中毒。作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。
瘦肉精”進(jìn)入動物體內(nèi)后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內(nèi)存留時間較長，其不良反應(yīng)主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見心室早搏、ST段與T波幅壓低，還會發(fā)出肌肉震顫，引發(fā)四肢、面頸部骨骼肌震顫，尤其是交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫、心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等等中毒癥狀，一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危害。如果長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。
病害肉·變質(zhì)肉快速檢測儀廣泛應(yīng)用于肉類及肉制品在肉源、生產(chǎn)加工、運輸和銷售等流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量檢測。為病害肉、不明死畜肉、肉制品衛(wèi)生質(zhì)量和肉品分類提供了快捷、可靠的檢測手段，可以快速初步判定肉類食品的等級。病害肉·變質(zhì)肉快速檢測儀采用單片機(jī)控制，具有測量、設(shè)置、記錄、保存、打印和光譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能。設(shè)有USB接口、聯(lián)機(jī)、幫助等功能，自動化程度高，試劑包顯色，樣品和試劑用量少，防止并減少了二次污染，屏幕中文顯示，人機(jī)交互式操作，體積小、重量輕、攜帶方便。在食品安全檢驗領(lǐng)域，尤其是病害肉及變質(zhì)肉的檢驗中應(yīng)用廣泛，時刻為人民的生命健康保駕護(hù)航～
