我國(guó)目前食品行業(yè)生產(chǎn)水平較低，整體生產(chǎn)條件和管理水品也較低，規(guī)?；?、集約化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式整個(gè)食品行業(yè)中占比重不高，分散經(jīng)營(yíng)，小作坊、小企業(yè)眾多，據(jù)統(tǒng)計(jì)全國(guó)目前有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.08萬(wàn)家其中10人以下的小企業(yè)、小作坊約占80%。因而給食品安全造成重大隱患。
未來(lái)幾年，食品消費(fèi)與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全、多樣和方便型、功能型的轉(zhuǎn)化。在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，食品自身應(yīng)首先針對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生安全方面著重改造處理，才能站住腳跟穩(wěn)定發(fā)展。
出去對(duì)產(chǎn)品本身原料的衛(wèi)生處理，以及加工工藝上的大體衛(wèi)生問題，中小型企業(yè)基本忽視了以下幾種污染。*，對(duì)廠房環(huán)境及車間配置空氣處理凈化、清洗消毒，更衣洗手不重視造成；第二，有的是生產(chǎn)過(guò)程中殺菌這一環(huán)沒抓好，沒有殺滅料液中的一切病原菌和非病原菌，在產(chǎn)品中極易繁殖增長(zhǎng)；第三，更多的是目前我國(guó)還有很多企業(yè)生產(chǎn)工藝設(shè)備自動(dòng)化程度不高，半機(jī)械化的居多，生產(chǎn)產(chǎn)品時(shí)多與人接觸，不易控制微生物；第四；企業(yè)在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存、銷售方面不注意運(yùn)輸、貯存的衛(wèi)生和條件造成二次污染形成，此類問題常出現(xiàn)在市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)。
基于國(guó)內(nèi)食品車間內(nèi)的消毒空缺，一種名為食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)近年來(lái)開始在國(guó)內(nèi)食品企業(yè)被廣泛運(yùn)用。食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)采用NICOLER消毒技術(shù)，所謂“NICOLER消毒技術(shù)”是指人機(jī)同場(chǎng)作業(yè)的一種消毒方式：針對(duì)空氣消毒時(shí)人員無(wú)需離開消毒場(chǎng)所，對(duì)工人不存在任何的副作用，此種消毒方式也稱之為動(dòng)態(tài)殺菌。其使用方法正好與臭氧消毒相反，在工人上班后將“NICOLER殺菌機(jī)”開啟，使用過(guò)程中不關(guān)機(jī)，循環(huán)式滅殺空氣環(huán)境中滋生的各種細(xì)菌及代謝物，工人下班休息時(shí)同步關(guān)機(jī)。
經(jīng)反復(fù)測(cè)試表明：在45平方米的內(nèi)包裝間或灌裝車間開啟一臺(tái)“NICOLER動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30分鐘、空氣中浮游菌≤800個(gè)/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬(wàn)級(jí)，設(shè)備使用壽命為15年，耗電量為200w/h,，即可實(shí)現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無(wú)菌無(wú)塵室”。實(shí)際應(yīng)用后證實(shí)：在無(wú)菌無(wú)塵環(huán)境下生產(chǎn)出的食品可防止食品霉變，微生物二次污染等問題。
NICOLER殺毒技術(shù)的出現(xiàn)無(wú)疑是對(duì)中小型食品企業(yè)的一種福音，中小型食品企業(yè)在投入小資本后就能在不影響工作效率的同時(shí)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)全面的保護(hù)，極大的增強(qiáng)了企業(yè)的有效工作時(shí)間，增加工作效率為企業(yè)的創(chuàng)收帶來(lái)更大的回報(bào)。
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